Pompano Fish Curry
Prep time: 20min
Cook time: 30min
Ingredients:
2 Pompano Fish cut and cleaned4 Tbsp Coconut Oil
1 Tsp Mustard Seeds
1/2 Tsp Fenugreek Seeds
20 Shallots sliced
5 Garlic cloves chopped
1 small Ginger chopped
2 Green Chilli sliced
1 Sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli Powder
1 Tsp Turmeric Powder
4 piece Kokum / Kodapuli (Tamarind)
2 Cup Water
Salt to taste
Process:
1) Heat oil in a earthern ware Pot. Add Mustard seeds to it and wait to crackle .
2) Add Shallots, Garlic, Ginger, Green Chilli and salute. Turn flame to low and add Fenugreek seeds.
3) Mix Turmeric and Chilli Powder in little water and add to it . Stir for few minutes until the oil separates. Now add Kokum/Kodampuli and Salt as needed. Add Curry leaves.
4) Add water and let it boil.
5) Add Fish now and let it boil for few minutes. Avoid covering it with Lid. Lower the flame and let it cook for 10 min more.
6) In between lift the Pot up using Hand Gloves and rotate the whole pot in circles. Avoid using Spoon as it will break delicate fish pieces.
7) Switch off and let it rest for 2 more hours.
8) Serve hot with Rice.
ആവോലി മീൻ കറി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 ആവോലി കഷണമായി മുറിച്ചത്
4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
20 കുഞ്ഞുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
5 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്
1 ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്
2 പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
4 കഷ്ണം കുടംപുളി കഴുകി എടുത്ത്
2 കപ്പ് വെള്ളം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കണം.
2) കുഞ്ഞുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച മുളക്, ചേർത്തു വഴറ്റണം.ചൂട് അൽപ്പം കുറച്ചു ഉലുവ ചേർക്കണം.
3) മഞ്ഞൾ പൊടി മുളക് പൊടി ചേർത്തു നന്നായി എണ്ണ മാറുന്ന വരെ വഴറ്റണം. കരിയരുത്. കുടം പുളിയും ഉപ്പും ചേർക്കാം. കറിവേപ്പില ചേർക്കാം.
4) 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്തു നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. അടപ്പു ഇട്ടു അടക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം ചൂട് കുറച്ചു 10 മിനുറ്റ് കൂടി വെക്കാം.
5) ചട്ടിയോടു കൂടി ഇടക്ക് ഒന്നു എടുത്തു ചുറ്റാം. തവി ഇടേണ്ട. സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഒരു 2 മണിക്കൂർ വെക്കാം.
6) ഇനി ചൂട് ചോറിനോട് കൂടി കഴിക്കാം.
2) Add Shallots, Garlic, Ginger, Green Chilli and salute. Turn flame to low and add Fenugreek seeds.
3) Mix Turmeric and Chilli Powder in little water and add to it . Stir for few minutes until the oil separates. Now add Kokum/Kodampuli and Salt as needed. Add Curry leaves.
4) Add water and let it boil.
5) Add Fish now and let it boil for few minutes. Avoid covering it with Lid. Lower the flame and let it cook for 10 min more.
6) In between lift the Pot up using Hand Gloves and rotate the whole pot in circles. Avoid using Spoon as it will break delicate fish pieces.
7) Switch off and let it rest for 2 more hours.
8) Serve hot with Rice.
ആവോലി മീൻ കറി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 ആവോലി കഷണമായി മുറിച്ചത്
4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
20 കുഞ്ഞുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
5 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്
1 ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്
2 പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
4 കഷ്ണം കുടംപുളി കഴുകി എടുത്ത്
2 കപ്പ് വെള്ളം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കണം.
2) കുഞ്ഞുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച മുളക്, ചേർത്തു വഴറ്റണം.ചൂട് അൽപ്പം കുറച്ചു ഉലുവ ചേർക്കണം.
3) മഞ്ഞൾ പൊടി മുളക് പൊടി ചേർത്തു നന്നായി എണ്ണ മാറുന്ന വരെ വഴറ്റണം. കരിയരുത്. കുടം പുളിയും ഉപ്പും ചേർക്കാം. കറിവേപ്പില ചേർക്കാം.
4) 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്തു നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. അടപ്പു ഇട്ടു അടക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം ചൂട് കുറച്ചു 10 മിനുറ്റ് കൂടി വെക്കാം.
5) ചട്ടിയോടു കൂടി ഇടക്ക് ഒന്നു എടുത്തു ചുറ്റാം. തവി ഇടേണ്ട. സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഒരു 2 മണിക്കൂർ വെക്കാം.
6) ഇനി ചൂട് ചോറിനോട് കൂടി കഴിക്കാം.
Shrimp Pickle
Prep time: 20min
Cook time: 15min
Ingredients:
1/2 Kg Shrimp cleaned
1 piece Ginger chopped20 Garlic cloves
2 Green Chillies chopped
11/2 Tsp Turmeric powder
3 Tbsp Red Chilli powder
1/2 Tsp Asafoetida powder
1/4 Tsp Fenugreek seeds powder
1 Tsp Mustard seeds
1 Bunch Curry Leaves
Vinegar
Coconut Oil for frying
Sesame Oil
Salt as needed
Process:
1) In a bowl, mix together the Shrimp with the Salt, 1tbsp Chilli powder and 1 tsp Turmeric, and allow to marinade for about 30 min. 2) Fry them in the hot Coconut oil for about 6 to 8 minutes or until they develop good color and are fully cooked through. Remove them and set aside.
3) Add Sesame oil to a pan, preheat the oil over medium high heat until it’s hot.
4) Add Garlic and Ginger and cook over medium heat until light fried, add the Curry leaves and Green Chilli and cook for about 30 seconds.
5) Add rest of Chilli powder, Turmeric powder,Fenugreek seeds, Asafoetida powder and bring to a simmer.
6) Add Vinegar and mix well.
7) Add fried shrimp and coat it well in gravy.
8) Check the salt. Enjoy!!
* If you prefer less hot make 3 Tbsp Chilli powder = 2 tbsp Chilli Powder +1Tbsp Paparika.
ചെമ്മീൻ അച്ചാർ ( Shrimp Pickle)
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
1/2 കിലോ ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കിയത്
1 വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി നുറുക്കിയത്
20 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
2 പച്ചമുളക് നുറുക്കിയത്
11/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
3 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 പിടി കറിവേപ്പില
വിനാഗിരി /നാരങ്ങാ ജ്യൂസ് ആവശ്യത്തിന്
വറുക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ
നല്ലെണ്ണ അരപ്പിന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) ചെമ്മീൻ വറുക്കാൻ : കഴുകി എടുത്ത ചെമ്മീൻ ഉപ്പ് , 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി ,1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്തു ഇളക്കി ഒരു 1/2 മണിക്കൂർ വെക്കണം. എന്നിട്ടു ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തു എടുക്കണം.
2) ചൂട് ചീനിച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കണം.
3) ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു വഴറ്റണം. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് ചേർത്തു വീണ്ടും വഴറ്റാം.
4) ചൂട് കുറച്ചിട്ടു ബാക്കി ഉള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി ,1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉലുവ , കായം എന്നിവ ചേർക്കാം.
5) ഇനി വിനാഗിരി ചേർത്തു കുറുകിയ ശേഷം തിളപ്പിക്കാം. വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങാ ജ്യൂസ് വേണമെങ്കിലും ചേർക്കാം. പക്ഷെ വേഗം ഉപയോഗിച്ചു തീർക്കണം.
6) ഇനി ചെമ്മീൻ വറുത്തത് ചേർത്തു ഇളക്കി ഉപ്പ് പാകം നോക്കണം.
7) സ്റ്റോവ് ഓഫ് ആക്കി തണുത്ത ശേഷം ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു ഇതു സൂക്ഷിക്കാം.
Grilled Lamb
Serves - 2
Prep time: 20min
Prep time: 20min
Cook time: 20min
Ingredients:
1/2 lb Lamb1 Tbsp of Coconut Oil1tsp Garlic Powder1tbsp Chilli Powder1/2 tsp Cumin Powder1/2 tsp of Turmeric PowderJuice of one Small Lemon1/2 tsp Garam Masala PowderSalt and Pepper to Taste
Process:
1) Preheat a Grill Pan between medium and medium high heat.
2) In a Bowl, toss the Lamb with Coconut Oil, Garlic Powder, Chilli Powder, Cumin Powder, Turmeric Powder, Juice of one Small Lemon, Garam Masala Powder, Salt and Pepper.
3) Make sure the Lamb is well coated in the marinade and set aside for few minutes while the Grill Pan gets nice and hot.
4) Place the Lamb on the hot Grill Pan and let them cook for about 10 minutes on each side or until fully cooked through.
5) Remove to a plate to cool slightly. Serve immediately.
ആട് /Lamb ഗ്രില്ല് ചെയ്തത്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കിലോ ആട്/Lamb എല്ലോടു കൂടിയത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാ നീര്
1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന്
1/2 കിലോ ആട്/Lamb എല്ലോടു കൂടിയത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാ നീര്
1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
ഗ്രില്ല് മീഡിയം ചൂടിൽ ഓൺ ചെയ്തു വയ്ക്കുക. കഴുകി വൃത്തി ആക്കിയ ആട്/ lamb വെളിച്ചെണ്ണ , വെളുത്തുള്ളി പൊടി, മുളക് പൊടി, ജീരകം പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, നാരങ്ങാ നീര്, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല,ഉപ്പ്കു, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി 10 മിനുറ്റ് വെയ്കുക. ചൂടായ ഗ്രില്ലിൽ 10 മിനുറ്റ് ഓരോ വശവും നന്നായി വേകുന്ന വരെ വയ്ക്കുക. ചൂടോടു കൂടി കഴിക്കാം.
ഗ്രില്ല് മീഡിയം ചൂടിൽ ഓൺ ചെയ്തു വയ്ക്കുക. കഴുകി വൃത്തി ആക്കിയ ആട്/ lamb വെളിച്ചെണ്ണ , വെളുത്തുള്ളി പൊടി, മുളക് പൊടി, ജീരകം പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, നാരങ്ങാ നീര്, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല,ഉപ്പ്കു, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി 10 മിനുറ്റ് വെയ്കുക. ചൂടായ ഗ്രില്ലിൽ 10 മിനുറ്റ് ഓരോ വശവും നന്നായി വേകുന്ന വരെ വയ്ക്കുക. ചൂടോടു കൂടി കഴിക്കാം.
King Fish Curry
Prep time: 20min
Ingredients:
1/2 Kg King Fish Pieces3 Tbsp Coconut Oil
1 Tsp Mustard Seeds
1/4 Tsp Fenugreek Seeds
10 small Shallots sliced
5 Garlic cloves chopped
1 big piece Ginger chopped
2 Green Chilli sliced
1 Sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli Powder
1/2 Tsp Turmeric Powder
5 small pieces Kokum / Kodapuli (Tamarind)
2 Cup Water
Salt to taste
Process:
1) Heat earthern ware Pot.
2) Add Mustard seeds when Coconut oil added is hot and wait to crackle.
3) Add Fenugreek seeds.
4) Now add Shallots, Garlic, Ginger, Green Chilli and salute.
5) Turn flame to low and add Turmeric and Chilli Powder in little water and add to it. Stir for few minutes until the oil separates.
6) Add water and let it boil. Now add Kokum/Kodampuli and Salt as needed. Add Curry leaves.
7) Add Fish now and let it boil for few minutes. Lower the flame and let it cook for 10- 15 min more. In between lift the Pot up using Hand Gloves and rotate the whole pot in circles. Avoid using Spoon as it will break delicate fish pieces.
8) Switch off. Fish curry taste better when used next day.
നെയ്‌മീൻ മീൻ കറി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കിലോ നെയ്‌മീൻ ചെറിയ കഷ്ണം
3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
10 കുഞ്ഞുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
5 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്
1 ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്
2 പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
5 ചെറിയ കഷ്ണം കുടംപുളി കഴുകി കുതിർത്ത്
2 കപ്പ് വെള്ളം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) നല്ല ചൂട് ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കുക, അതിൽ കടുക് ഇട്ടു പൊട്ടണം.
2) കുഞ്ഞുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച മുളക്, ചേർത്തു വഴറ്റണം.ചൂട് അൽപ്പം കുറച്ചു ഉലുവ ചേർക്കണം.
3) മഞ്ഞൾ പൊടിയും, മുളക് പൊടിയും കൂടി അൽപ്പം വെള്ളത്തിൽ ചാലിച്ചതു ചേർത്തു നന്നായി എണ്ണ മാറുന്ന വരെ വഴറ്റണം. ഇനി കുടം പുളിയും, ഉപ്പും ചേർക്കാം. കറിവേപ്പില ചേർക്കാം.
4) 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്തു നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. ഒരു 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചൂട് കുറച്ചു 10 മിനുറ്റ് കൂടി വെക്കാം.
5) ചട്ടിയോടു കൂടി ഇടക്ക് ഒന്നു എടുത്തു ചുറ്റാം. തവി ഇടേണ്ട. മീൻ പൊടിഞ്ഞു പോകും തവി ഇട്ടാൽ. ഇനി ഓഫ് ചെയ്തു ഒരു 2 മണിക്കൂർ വെക്കാം.
6) തലേന്ന് വച്ചു പിറ്റേന്നു എടുത്താൽ ഉപ്പും, പുളിയും, എരിവും ഒക്കെ മീനിൽ നന്നായി പിടിച്ചു വരും.
Sardine Grilled in Banana Leaf
Serves-2
Prep time: 20min
Prep time: 20min
Cook time: 20min
Ingredients:
6 Sardine cleaned and slited2 Tbsp Coconut Oil
1 Tsp Mustard Seeds
20 small Shallots sliced
5 Garlic cloves chopped
1 big piece Ginger chopped
1 Tomato Chopped
1 Tsp LemonJuice
2 Green Chilli sliced
1 Sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli Powder
1 Tsp Turmeric Powder
1 Tbsp Coriander powder
1/2 Cup Coconut Milk
Salt and Pepper to taste
Process:
1) Cut long slits through the skin on both sides of the sardine. Season the fish with Salt,1 tbsp Chilli powder, 1/2 tsp Turmeric powder and Lemon Juice, let it rest over night.
2) Meanwhile, in a heavy skillet, heat the Coconut oil and add the mustard seeds and wait until as the seeds pop.
3) Add the sliced Shallots, stir for few minutes till it turns soft. Add Ginger, Garlic paste and Green Chilli. Add chopped Tomatoes. Stir well till Oil separates.
4) Now add rest of the Chilli Powder, Turmeric, Coriander Powder and stir for few minutes until the oil separates. Add Curry leaves, Salt and Pepper.
5) Add Coconut Milk and keep it in low flame until the gravy is thicken and almost dry. Let it cool.
6) Now take a fresh clean Banana leaf and spread half of gravy on it. Keep the marinated Sardine on top of it. Now spread rest of the gravy on top of it. Wrap the fish with Banana leaf.
7) Preheat the grill over medium-high direct heat. Oil the grill grates. Place the Fish, on the grill and cook until well marked, 6 to 7 minutes. Turn Fish and continue to cook, until the fish is cooked through, about another 6 to 7 minutes.
8) Transfer to a serving plate. Serve with Rice and Yucca.
മത്തി വാഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ചത്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
6 കഴുകി വരഞ്ഞ മത്തി
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
20 ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
5 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്
ഒരു കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്
1 തക്കാളി നുറുക്കിയത്
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ ജ്യൂസ്
2 പച്ച മുളക് നുറുക്കിയത്
1 പിടി കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1/2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പാകത്തിന്
പാചക രീതി :
1) മത്തി നന്നായി കഴുകി വരഞ്ഞ ശേഷം ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി ,നാരങ്ങ ജ്യൂസ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്തു ഒരു രാത്രി വയ്ക്കുക.
2) ഒരു ചുവടു കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിക്കണം. കുഞ്ഞുള്ളി ചേർത്തു വഴറ്റിയ ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,പച്ച മുളക് ചേർത്തു പച്ച മണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റണം. നുറുക്കിയ തക്കാളി ചേർത്തു വഴറ്റണം.
3) എണ്ണ മാറി വരുമ്പോൾ മുളക് പൊടി ,മഞ്ഞൾ, മല്ലി പൊടി ചേർക്കണം. കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
4) നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം ചൂട് കുറച്ചു തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാം. നന്നായി വറ്റിച്ചെടുക്കണം. ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കാൻ വെക്കാം.
5) ഒരു നല്ല വാഴയില വാട്ടി എടുത്തു അതിൽ പകുതി അരപ്പ് വയ്ക്കുക. അതിൽ മത്തി വെക്കാം. മുകളിൽ ബാക്കി അരപ്പ് വെച്ചു പൊതിയാം. മീൻ വാഴയില കൊണ്ടു പൊതിഞ്ഞു കെട്ടി എടുക്കാം. ഗ്രില്ല് ചൂടാക്കി വെച്ചു അതിൽ പൊതിഞ്ഞ മത്തി വെച്ചു പൊളിക്കാം. ഒരു 6,7 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞ ശേഷം പൊതി മറിച്ചു വെച്ചു വീണ്ടും പൊളിക്കാം.
6) ഇരുവശവും നന്നായി പൊള്ളി വന്ന ശേഷം ചൂട് ചോറും കപ്പയും കൂടി കഴിക്കാം.
* മത്തിയുടെ നെയ്യിൽ ആണ് പൊള്ളിച്ചു എടുക്കുന്നത്.
Goat Curry
Prep time: 15min
Cook time: 30min
Ingredients:
1/2 Kg Goat medium size pieces
2 Tbsp Coconut Oil
1 Onion finely chopped
10 small Shallots sliced
10 Garlic cloves chopped
1 big piece Ginger chopped
1 Tomato Chopped
2 Green Chilli sliced
2 sprig Curry leaves
1 bunch Coriander Leaves
1 Tbsp Chilli powder
1/2 Tsp Turmeric powder
1 Tbsp Coriander powder
1/2 Tsp Cumin powder
1/2 Tbsp crushed Pepper
Salt to taste
Water as needed
Process:
1) In a Pressure Cooker, heat the Coconut oil and add finely chopped Onions and sliced Shallots. Add salt. Fry them till its golden color.
2) Add Ginger, Garlic paste.
3) Add finely chopped Tomatoes. Stir well until tomatoes is well mashed up. Keep the flame to medium.
4) Now add Chilli powder, Turmeric powder, Coriander powder and Cumin powder stir for few minutes until the oil separates.
5) Now add cleaned Goat pieces. Add 1/2 cup water. Cover with the lid and Cook well.
6) To a heavy skillet, transfer the cooked Goat and boil them in medium flame. Add crushed Pepper and Curry leaves, stir well until gravy thickens.
7) Add Green Chilli.
8) When the gravy thickens check Salt and Pepper, add if needed.
9) Garnish with chopped Coriander leaves and serve.
ആട്ടിറച്ചി കറി വെച്ചത്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കിലോ ആട്ടിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
1 സവാള നുറുക്കി അരിഞ്ഞത്
10 കുഞ്ഞുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
10 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്
1 വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്
1 തക്കാളി നുറുക്കിയത്
2 പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
1 പിടി മല്ലി ഇല
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് ചതച്ചത്
വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള, കുഞ്ഞുള്ളി, ഉപ്പ് ചേർത്തു നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാകുന്ന വരെ വഴറ്റണം.
2) ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്തു പച്ച മണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റാം.
3) അതിലേക്കു തക്കാളി നുറുക്കിയത് ചേർക്കാം. വഴറ്റി കുഴമ്പ് പരുവം ആകണം.
4) തീയ് കുറച്ചിട്ട് മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ജീരകം പൊടി ചേർത്തു മൂക്കുന്ന മണം വരുന്ന വരെ വഴറ്റാം.
5) ആട്ടിറച്ചി അതിലേക്കു ചേർത്തു നന്നായി അരപ്പു പുരട്ടാം. വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ചേർത്തു കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കാം.
6) കുക്കറിൽ നിന്നും ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള ചീനിചട്ടിയിൽ വെന്ത ഇറച്ചിക്കറി ഒഴിച്ചു കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവയും ചേർത്തു വറ്റിച്ചു എടുക്കാം. ഏകദേശം വറ്റിയാൽ പച്ച മുളക് ചേർക്കാം.
7) ഇനി ഉപ്പും, കുരുമുളകും പാകം നോക്ക്കിയ ശേഷം മല്ലി ഇല ചേർത്തു വിളമ്പാം.
Anchovies Fry
Prep time: 15min
Cook time: 15min
Ingredients:
1/2 Kg Anchovies cleaned
Coconut Oil for Frying
1/2 Tbsp Garlic paste
1/2 Tbsp Ginger paste
2 sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli powder
1/2 Tbsp Turmeric powder
1/2 Tbsp Pepper powder
1 Tsp Lime Juice
Salt to taste
Coconut Oil for Frying
1/2 Tbsp Garlic paste
1/2 Tbsp Ginger paste
2 sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli powder
1/2 Tbsp Turmeric powder
1/2 Tbsp Pepper powder
1 Tsp Lime Juice
Salt to taste
Process:
1) Add Garlic paste, Ginger paste, Chilli powder, Turmeric powder, Pepper powder, Lime Juice and Salt for the marinade in a bowl mix well.
2) Add Anchovies move everything around to coat well and pop it in the fridge for several hours or overnight.
3) Prepare a heavy bottomed skillet by filling it half way up with Coconut oil and allow it to get nice and hot.
4) Add Curry leaves, and Anchovies on top of it.
5) Fry them for a few minutes on each side or until golden brown and crispy, drain on a paper towel lined plate.
6) To serve, in a serving dish, sprinkle the fried Anchovies with some fried Curry leaves.
നെത്തോലി വറുത്ത്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
1/2 കിലോ നെത്തോലി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്
വെളിച്ചെണ്ണ വറുക്കാൻ
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 പിടി കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) നെത്തോലി വറുക്കാൻ : കഴുകി എടുത്ത നെത്തോലി ഉപ്പ് , മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്തു പുരട്ടി മിനിമം 1/2 മണിക്കൂർ വെക്കണം.
2) ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കറിവേപ്പില ചേർക്കാം , ഇനി അതിനു മുകളിലേക്കു നെത്തോലി ഇട്ടു വറുത്തു എടുക്കണം.
*കറി വേപ്പില ആദ്യം ഇട്ടാൽ അടിയിൽ പിടിക്കില്ല. നെത്തോലിവറുത്തതിന് സ്വാദും കൂടും.
Sardine Fry
Prep time: 15min
Cook time: 15min
Ingredients:
6 Sardines cleaned
Coconut Oil for Frying
1/2 Tbsp Garlic paste
1/2 Tbsp Ginger paste
2 sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli powder
1/2 Tbsp Turmeric powder
1/2 Tbsp Pepper powder
1 Tsp Lime Juice
Salt to taste
Coconut Oil for Frying
1/2 Tbsp Garlic paste
1/2 Tbsp Ginger paste
2 sprig Curry leaves
2 Tbsp Chilli powder
1/2 Tbsp Turmeric powder
1/2 Tbsp Pepper powder
1 Tsp Lime Juice
Salt to taste
Process:
1) Add Garlic paste, Ginger paste, Chilli powder, Turmeric powder, Pepper powder, Lime Juice and Salt for the marinade in a bowl mix well.
2) Add Sardines with slits on both sides, move everything around to coat well and pop it in the fridge for several hours or overnight.
3) Prepare a heavy bottomed skillet by filling it half way up with Coconut oil and allow it to get nice and hot.
4) Add Curry leaves, and Sardines on top of it.
5) Fry them for a few minutes on each side or until crispy, drain on a paper towel lined plate.
6) To serve, in a serving dish, sprinkle the fried Sardines with some fried Curry leaves.
മത്തി വറുത്തത്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
4 മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്
വെളിച്ചെണ്ണ വറുക്കാൻ
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 പിടി കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) മത്തി വറുക്കാൻ : കഴുകി എടുത്ത മത്തി വരഞ്ഞു ഉപ്പ് , മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്തു പുരട്ടി മിനിമം 1/2 മണിക്കൂർ വെക്കണം.
2) ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കറിവേപ്പില ചേർക്കാം, ഇനി അതിനു മുകളിലേക്കു മത്തി ഇട്ടു വറുത്തു എടുക്കണം.
*കറി വേപ്പില ആദ്യം ഇട്ടാൽ അടിയിൽ പിടിക്കില്ല, സ്വാദും കൂടും.
Strawberry / Blueberry Pancakes
Prep time: 10min
Cook time: 10min
Ingredients:
1/4 cup Milled Flaxseed
1 cup Wheat Flour
2 Tsp Baking powder
1/2 Tsp Baking soda
1 Tbsp Sugar
1/2 Tsp Salt
1 Egg
1 cup Buttermilk
1 Tbsp Coconut oil
Strawberries/Blueberries
1 cup Wheat Flour
2 Tsp Baking powder
1/2 Tsp Baking soda
1 Tbsp Sugar
1/2 Tsp Salt
1 Egg
1 cup Buttermilk
1 Tbsp Coconut oil
Strawberries/Blueberries
Process:
1) In a large bowl, whisk together the Flax seed, Wheat flour, Salt, Baking powder, Baking soda and Sugar, set aside.
2) In a large measuring cup or small bowl, whisk together the Buttermilk, Egg and Coconut oil and set that aside as well.
3) Pour the Buttermilk mixture into the Flour mixture and whisk until everything is combined well.
4) Preheat a large griddle over medium heat and brush it with some melted butter or spray with non stick spray.
5) Using a big spoon, ladle out the batter and spread it out a bit. Place Blueberries or sliced Strawberries on top of each batter. Cover them with the batter by pressing down a bit.
6) The pancakes will need about 2 to 3 minutes on one side or until they start to form little bubbles around the edges, flip them and cook them for another 2 minutes or so or until both sides are golden brown and the pancakes are fully cooked through.
7) Serve with maple syrup and Butter for a dynamite breakfast!
സ്ട്രാബെറിസ് / ബ്ലുബെറിസ് പാൻകേക്ക്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
1/4 കപ്പ് Flaxseed
1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടി
2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിങ് പൗഡർ
1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിങ് സോഡ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 മുട്ട
1 കപ്പ് ബട്ടർമിൽക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
സ്ട്രാബെറിസ് / ബ്ലുബെറിസ്
പാചക രീതി:
1) ഒരു പാത്രത്തിൽ Flaxseed, ഗോതമ്പ് പൊടി, ബേക്കിങ് പൗഡർ, ബേക്കിങ് സോഡ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക.
2) ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട, എണ്ണ, ബട്ടർമിൽക് എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക.
3) യോജിപ്പിച്ച ബട്ടർമിൽക് മിശ്രിതം ആദ്യത്തെ പൊടിക്കൂട്ടിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പികാം.
4) ഒരു നോൺ സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ 1/4 കപ്പ് മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു അതിൽ അൽപ്പം അരിഞ്ഞ സ്ട്രാബെറിസ് / ബ്ലുബെറിസ് വെച്ചു ഒന്നു അമർത്തണം. സ്ട്രാബെറിസ് / ബ്ലുബെറിസ് മൂടി വരുന്ന രീതിയിൽ ഇരിക്കണം. 2 ,3 മിനുറ്റ് ശേഷം മറിച്ചിടാം.
5) ഇരുവശവും നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം ആകണം.
6) ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അതിനു പുറത്തു ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ബട്ടർ വെക്കണം. ബട്ടർ അലിഞ്ഞു തുടങ്ങും.
7) Maple syrup ഒഴിച്ചു ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
Pizza
Prep time: 3-4 hours
Cook time: 20 min
Ingredients:
3 ½ cups of All Purpose Flour
2 Tsp Salt
1 Tbsp Sugar
2 Tbsp Olive Oil
1 1/3 cups of Warm Water
1 Envelope of Yeast
1 1/2 cup Tomato Puree
Dried Oregano, for taste
Dried Basil
Garlic powder, for taste
Onion powder, for taste
Salt and Pepper, for taste
Pinch of Sugar
Fresh Mozzarella, shredded
Spinach, Pepper, Onion, Mushroom, Chicken, Olives
Process:
1) To make the dough: Add Sugar to warm water, stir well then add Yeast and set it aside for few minutes till it rises.
2) In the bowl mix together the Flour, Salt and Olive oil.
3) Stir the yeast in the water to make sure its all dissolved and add it to the flour mixture. Knead well until everything is combined for 15 minutes.
4) Oil 2 bowls with olive oil and set aside. Divide the dough in two pieces and roll into a ball. Place each ball of dough into the oiled bowls and brush the tops of the dough with a little oil to stop them from drying out. Place a piece of plastic wrap on top of each bowl and place the dough into a warm place.
5) To make the sauce: Mix together Tomato Puree, Oregano, Basil, Garlic powder, Onion powder, Sugar, Salt and Pepper, adjust the seasonings to your taste. Set aside.
6) To make the pizzas: Preheat the oven to 475 degrees, On a Pizza tray place 1 ball of dough, using your hands or a rolling pin, roll the dough out to a 10 inch circle.
7) Using a ladle add the sauce and swirl it all over the top of the dough.
8) Top it with Vegetables and then the shredded cheese.
9) Cook for 20 minutes, rotating half way through to insure even cooking.
10) Enjoy !
പിസ (Pizza)
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
3 1/2 കപ്പ് മൈദ
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓലിവ് എണ്ണ
1 1/3 കപ്പ് ഇളം ചൂട് വെള്ളം
1 കവർ ഈസ്റ്
1 1/2 കപ്പ് തക്കാളി പ്യൂരീ
ഒറിഗാനോ പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
ബേസിൽ പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
ഉള്ളി പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് , കുരുമുളക്, ആവശ്യത്തിന്
ഫ്രഷ് Mozzarella ചീസ്
ചിക്കൻ കഷ്ണം, പെപ്പെർ, സവാള നീളത്തിൽ അറിഞ്ഞത് ,ഒലിവ്, പാലക് ചീര
പാചക രീതി :
1) ചിക്കൻ : എണ്ണയിൽ ചെറിയ ചിക്കൻ കഷ്ണം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പുരട്ടി ചെറുതായി വറുത്തു എടുക്കണം. മൂത്തു പോകരുത്.
2) പിസാ മാവ് : ഒരു കപ്പ് ഇളം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തു അലിയിച്ചു അതിൽ ഈസ്റ് ചേർത്തു പൊങ്ങി വരാൻ വെക്കണം.
2) പിസാ മാവ് : ഒരു കപ്പ് ഇളം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തു അലിയിച്ചു അതിൽ ഈസ്റ് ചേർത്തു പൊങ്ങി വരാൻ വെക്കണം.
3) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, ഉപ്പ്, ഒലിവ് എണ്ണ ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്യണം. അതിലേക്കു ഈസ്റ് പൊങ്ങിയത് ചേർത്തു കുഴക്കണം. ആവശ്യത്തിന് ഇളം ചൂട് വെള്ളം വീണ്ടും ചേർക്കാം. ചപ്പാത്തി കുഴക്കുന്ന പോലെ നന്നായി ഒരു 15-20 മിനുറ്റ് കുഴക്കാം.
4) കുഴച്ച മാവ് 2 ആയി പകുത്തു ഒലിവ് എണ്ണ തേച്ച പത്രങ്ങളിൽ വെച്ചു മാവിന് പുറത്തും എണ്ണ പുരട്ടി , പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ടു പത്രം പൊതിഞ്ഞു 4,5 മണിക്കൂർ വെക്കാം. ഇളം ചൂട് ഉള്ള സ്ഥാലത്തു വേണം വെക്കാൻ. മാവ് ഇരട്ടിയായി പൊങ്ങി വരും.
5) സോസിന്: തക്കാളി പ്യൂരീയിൽ ഒറിഗാനോ പൊടി, ബേസിൽ പൊടി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഉള്ളി പൊടി, ഉപ്പ് , കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു നമ്മുടെ ഇഷ്‍ട രുചിയിൽ ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കാം.
6) ഇനി പിസ ഉണ്ടാക്കാം: ഓവൻ 450 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കാൻ വെക്കണം.
7) ഇനി പിസ tray എടുത്തു അതിൽ പിസ മാവ് പരത്തണം. മാവ് നടുക്ക് നിന്നും വട്ടത്തിൽ പുറത്തേക്കു കൈ കൊണ്ടു തള്ളി ഒരു 10 ഇഞ്ച് വലുപ്പം ആക്കണം. വട്ടത്തിനു ചുറ്റും അൽപ്പം കട്ടി കൂടുതൽ വേണം.
8) ഇനി പിസ സോസ് ആവശ്യത്തുനു അതിൽ ഒഴിച്ചു വട്ടത്തിൽ പുരട്ടാം. crust വരുന്ന ഭാഗം സോസ് വേണ്ട. ഇനി വെജിറ്റബിൾ, ചിക്കൻ നിരത്താം. ഇനി ധരാളം ചീസ് മുകളിൽ തൂകാം. 9) ചൂടായ ഓവനിൽ വച്ചു ഒരു 15-20 മിനുറ്റ് കൊണ്ടു റെഡി ആകും. 15 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ ഇടക്ക് ഒന്നു ചെക്ക് ചെയ്യണം.
4) കുഴച്ച മാവ് 2 ആയി പകുത്തു ഒലിവ് എണ്ണ തേച്ച പത്രങ്ങളിൽ വെച്ചു മാവിന് പുറത്തും എണ്ണ പുരട്ടി , പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ടു പത്രം പൊതിഞ്ഞു 4,5 മണിക്കൂർ വെക്കാം. ഇളം ചൂട് ഉള്ള സ്ഥാലത്തു വേണം വെക്കാൻ. മാവ് ഇരട്ടിയായി പൊങ്ങി വരും.
5) സോസിന്: തക്കാളി പ്യൂരീയിൽ ഒറിഗാനോ പൊടി, ബേസിൽ പൊടി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഉള്ളി പൊടി, ഉപ്പ് , കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു നമ്മുടെ ഇഷ്‍ട രുചിയിൽ ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കാം.
6) ഇനി പിസ ഉണ്ടാക്കാം: ഓവൻ 450 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കാൻ വെക്കണം.
7) ഇനി പിസ tray എടുത്തു അതിൽ പിസ മാവ് പരത്തണം. മാവ് നടുക്ക് നിന്നും വട്ടത്തിൽ പുറത്തേക്കു കൈ കൊണ്ടു തള്ളി ഒരു 10 ഇഞ്ച് വലുപ്പം ആക്കണം. വട്ടത്തിനു ചുറ്റും അൽപ്പം കട്ടി കൂടുതൽ വേണം.
8) ഇനി പിസ സോസ് ആവശ്യത്തുനു അതിൽ ഒഴിച്ചു വട്ടത്തിൽ പുരട്ടാം. crust വരുന്ന ഭാഗം സോസ് വേണ്ട. ഇനി വെജിറ്റബിൾ, ചിക്കൻ നിരത്താം. ഇനി ധരാളം ചീസ് മുകളിൽ തൂകാം. 9) ചൂടായ ഓവനിൽ വച്ചു ഒരു 15-20 മിനുറ്റ് കൊണ്ടു റെഡി ആകും. 15 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ ഇടക്ക് ഒന്നു ചെക്ക് ചെയ്യണം.
Pizza Ready !!
* ടോപ്പിംഗ്‌സ് വെജിറ്റേറിയൻ/നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഇഷ്ടം പോലെ ആകാം.
* വെജിറ്റബിൾ ചേർക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ഉറി വരുന്നവ ചേർക്കരുത്
* ഓവൻ ചൂട് പലതായിരിക്കും പല ബ്രാൻഡിലും. 15 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ ഇടക്ക് ഒന്നു ചെക്ക് ചെയ്യണം.
Zucchini Tots
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients:
1 cup Zucchini, grated (2 small ones ) and squeezed of any liquid
1 Tbsp of Olive oil / Coconut Oil
1 Egg
Onion powder
Garlic powder
¼ cup Mexican blend cheese or Cheddar cheese
¼ cup Breadcrumbs
Salt and Pepper
Process:
1) Preheat oven to 400 degree F, grease cupcake tin and set aside.
2) In a large bowl, mix all the ingredients.
3) Using an ice cream scoop, divide your batter in your cupcake tins for about 15 to 20 minutes or until fully cooked through, with top starting to golden brown color.
4) Serve hot, or warm.
2) In a large bowl, mix all the ingredients.
3) Using an ice cream scoop, divide your batter in your cupcake tins for about 15 to 20 minutes or until fully cooked through, with top starting to golden brown color.
4) Serve hot, or warm.
സ്യൂക്കിനി tots
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
1 കപ്പ് സ്യൂക്കിനി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്, വെള്ളം മുഴുവൻ ഒരു കിച്ചൻ നാപ്കിൻ/തുണി കൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞ് കളയണം.
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവു എണ്ണ, വെളിച്ചെണ്ണ ആയാലും മതി
1 മുട്ട
ഉള്ളി പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ആവശ്യത്തിന്
1/4 കപ്പ് ബ്രഡ് പൊടി നല്ല ഡ്രൈ ആയത്
1/4 കപ്പ് ചീസ് ( മെക്സിക്കൻ blend /cheddar ) ഏതെങ്കിലും ഒന്ന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ( ചീസിൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടാകും അത് കൊണ്ട് വളരെ കുറച്ചു )
കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി:
1)ഓവൻ 400 ഡിഗ്രി F ചൂടാക്കാൻ വെക്കണം.
2) മുകളിൽ ഉള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം.
3) ഒരു ഐസ്ക്രീം സ്കൂപ് കൊണ്ട് cupcake ട്രെയിൽ നിറക്കാം. ഏകദേശം 12 എണ്ണം ഉണ്ടാക്കാം. 4) ഓവനിൽ വച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് ബാക്ക് ചെയ്യാം. tot ന്റെ മുകളിൽ ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറം വന്നു തുടങ്ങും. ട്രെയിൽ നിന്നും പ്ലേറ്റിയിലേക്കു മാറ്റി ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
5) ടൊമാറ്റോ sause കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.
2) മുകളിൽ ഉള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം.
3) ഒരു ഐസ്ക്രീം സ്കൂപ് കൊണ്ട് cupcake ട്രെയിൽ നിറക്കാം. ഏകദേശം 12 എണ്ണം ഉണ്ടാക്കാം. 4) ഓവനിൽ വച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് ബാക്ക് ചെയ്യാം. tot ന്റെ മുകളിൽ ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറം വന്നു തുടങ്ങും. ട്രെയിൽ നിന്നും പ്ലേറ്റിയിലേക്കു മാറ്റി ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
5) ടൊമാറ്റോ sause കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.
Plantain chips
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients:
3 Green Plantain
Turmeric Powder
Salt
Coconut Oil
Process:
1) In a large bowl of water add 1/2 Tbsp of Salt and 1/2 Tbsp of Turmeric powder.
2) Allow the peeled Plantain to soak for a 10 minutes in the water mix.
3) Dry the Plantain really well on paper towels.
4) In a small cup take 1/2 cup of water, mix it with 1/2 Tsp Salt and 1/2 Tsp Turmeric powder and save it.
5) Slice the plantain using a slicer ( it’s extremely important that thickness of each slices should be same ).
6) Add enough oil to a large heavy duty pot to come up halfway up the sides of the pot.
7) Once oil is very hot, working in batches, fry the slices for a few minutes making sure each slice is not sticked together by stirring them around, so they cook evenly.
8) Once the bubbles settles pour 1/2 Tbsp of mix from cup to the hot oil in pot very carefully.
9) Once the bubble settles again drain on some paper towel lined plates and let it cool.
10) Repeat with the remaining chips and enjoy them fresh!
* Salt can be adjusted to your taste.
ഏത്തക്കായ ചിപ്സ്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്
3 പച്ച ഏത്തക്കായ
മഞ്ഞൾ പൊടി
ഉപ്പു പൊടി
വെളിച്ചെണ്ണ
പാചക രീതി :
1) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മഞ്ഞളും ചെത്ത് കലക്കണം.
2) അതിലേക്കു ഏത്തക്കായ തൊലി കളഞ്ഞത് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മുക്കി വെക്കണം.
3) ഇനി ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടച്ചു എടുക്കണം.
4) ഒരു slicer ഉപയോഗിച്ച് ഏത്തക്കായ ഒരേ കനത്തിൽ slice ചെയ്തു എടുക്കണം.
5) 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞളും ചേർത്ത് കലക്കി വെക്കുക.
6) എണ്ണ നന്നായി ചൂടായി ചീനി ചട്ടിയിൽ വരുമ്പോൾ ബാച്ചിയായി ഏത്തക്കായ കുറേശെ ഇടാം. ഒട്ടി ഇരിക്കരുത്. പതുക്കെ ഇളക്കി കൊടുക്കാം.
7) കുമിളകൾ മാറി വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾ ഉപ്പ് കലക്കി വെച്ച കപ്പിലെ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂട് എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കാം.
8) കുമിള വീണ്ടും മാറി വരുമ്പോൾ ചിപ്സ് പേപ്പർ ടവൽ ലേക്ക് മാറ്റാം. വീണ്ടും അടുത്ത ബാച്ച് ഇതേ പോലെ വറുത്തെടുക്കാം.
* ഉപ്പ് പാകത്തിന്
* എണ്ണയിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ പൊട്ടി തെറിക്കാതെ നോക്കണം
Coriander Powder
Prep time: 30 min
Ingredients:
Process:
1) Clean Coriander seeds in running water. Transfer it to paper towel and spread well for few minutes so remaining water is absorbed well.
Method 1: Preheat Oven to lowest temperature (200F). Spread the seeds in a tray and place it inside for 5 minutes. Spread them again using spatula so heat is even to all seeds for 5 to 10 minutes. Now take few seeds and try to break it by pressing it. If it breaks and feel dry and hot then it is ready. Wait for few minutes for the light roasted smell. Make sure not to burn. Move out from Oven and allow it to cool. Grind to fine powder in mixer and store in air tight container.
Method 2: Heat a pan and dry roast Coriander seeds until light brown and smell comes. Switch Off once the roasted smell comes. Allow to cool and grind into fine powder and store in air tight container.
Coriander powder will stay fresh for 6 months if handled properly.
മല്ലി പൊടി
തയാറാക്കാൻ വേണ്ടത് :
മല്ലി ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിവിധ രീതികൾ :
1. മല്ലി നന്നായി കഴുകണം. അധികം കുതിർന്നു പോകരുത്. ഈർപ്പം പോകാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വിടർത്തി ഇടണം. ഓവൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സെറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു ട്രെയിൽ നന്നായി വിടർത്തി ഇട്ട മല്ലി 5 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ വെക്കണം . വീണ്ടും എടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി വിടർത്തി ഇട്ടു 5 മിനിറ്റ് വെക്കണം. മല്ലി മൂക്കുന്ന മണം വരുമ്പോൾ, ഒന്ന് രണ്ടു മല്ലി എടുത്തു അമർത്തി നോക്കാം . പൊട്ടിയാൽ ഓവനിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കാം. ഇനി നന്നായി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. അൽപ്പം നേരം പുറത്തു വെച്ച ശേഷം ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
2. മല്ലി നന്നായി കഴുകണം. അധികം കുതിർന്നു പോകരുത്. ഈർപ്പം പോകാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വിടർത്തി ഇടണം. പുറത്തു ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ വിടർത്തി വെയിലിൽ വെക്കാം. ചൂടായ പാനിൽ മല്ലി ഇട്ടു മൂത്തു വരുന്ന വരെ ഇളക്കണം. മല്ലി മൂക്കുന്ന മണം വരുമ്പോൾ, ഒന്ന് രണ്ടു മല്ലി എടുത്തു അമർത്തി നോക്കാം . പൊട്ടിയാൽ വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കാം. ഇനി നന്നായി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. അൽപ്പം നേരം പുറത്തു വെച്ച ശേഷം ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
Red Chili Powder
Prep time: 30 min
Ingredients:
Process:
1) Preheat Oven to lowest temperature.
2) Spread Whole Red Chili in a tray and place it inside for 5 minutes. Spread them again using wooden spatula so heat is even to all sides for 5 to 10 minutes.
3) Now take few Chili and try to break it. If it is crispy and breaks with roast smell, it is ready. Make sure its not burned.
4)Move out from Oven and allow it to cool.
5) Grind to fine powder in mixer and store in air tight container. It will stay fresh for 6 months if handled properly.
മുളക് പൊടി
തയാറാക്കാൻ വേണ്ടത് :
ചുവന്ന ഉണക്ക മുളക് ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന രീതി :
ഓവൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സെറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു ട്രെയിൽ നന്നായി വിടർത്തി ഇട്ട മുളക് 5 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ വെക്കണം . വീണ്ടും എടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി വിടർത്തി ഇട്ടു 5 മിനിറ്റ് വെക്കണം. മുളക് മൂക്കുന്ന മണം വരുമ്പോൾ, ഒന്ന് രണ്ടു എണ്ണം എടുത്ത് ഒടിച്ചു നോക്കാം . crispy ആയി ഒടിഞ്ഞു വന്നാൽ ഓവനിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കാം. ഇനി നന്നായി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. അൽപ്പം നേരം പുറത്തു വെച്ച ശേഷം ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
Sambar Powder
Prep time: 30 min
Ingredients:
Group 1: 1/2 cup Coriander seeds1/2 Tbsp Cumin seeds
1/2 Tbsp Fenugreek seeds
1 Tbsp Urad dal
1 Tbsp Chana dal
1 Tbsp Toor dal
Group 2: 1 Tbsp Chili Powder
1/4 Tsp Asafoetida
1/2 Tsp Turmeric Powder
Salt as needed
Process:
1) Heat pan in low flame. Roast Group 1 Ingredients, each separately until Roasted smell comes. Remove them together to a plate and let it cool. Grind them to fine powder. Store in air tight container.
2) While making Sambar: Add 1Tbsp of above Masala powder to Group 2 ingredients and Sambar masala is ready.
സാംബാർ പൊടി (Sambar Powder )
തയാറാക്കാൻ വേണ്ടത് :
ഗ്രൂപ്പ് 1: 1/2 കപ്പ് മല്ലി
1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ജീരകം
1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉലുവ
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തുവര പരിപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടല പരിപ്പ്
ഗ്രൂപ്പ് 2 :
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
ഉപ്പ്
തയാറാക്കുന്ന രീതി :
1) ചൂടായ ഒരു പാനിൽ ആദ്യത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഉള്ളത് പ്രതേകം പ്രതേകം ചൂടാക്കി എടുക്കണം. ഇനി ഒരുമിച്ചു ഇത് നന്നായി പൊടിച്ചു എടുക്കണം. ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം.
2) 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടിച്ചെടുത്ത മസാലയിൽ ഗ്രൂപ്പ് രണ്ടിൽ ഉള്ളവ ചേർത്ത് സാംബാർ മസാല തയാറാക്കാം.
Sambar
Ingredients:
1/4 cup Toor dal
1 Cup shallots cut to half1/4 cup Toor dal
1 Drumstick cut to cubes
1 Tomato sliced to cubes
1/2 cup Carrot cubes
1/2 cup Beans sliced
3 Okra in cubes
1 Round small Brinjal
Juice from Lemon size Tamarind
Coconut oil
ustard seeds
Dry Chilli
Curry Leaves
Group 1: 1/2 cup Coriander seeds
1/2 Tbsp Cumin seeds
1/2 Tbsp Fenugreek seeds
1 Tbsp Urad dal
1 Tbsp Chana dal
1 Tbsp Toor dal
Group 2: 1 Tbsp Chili Powder
1/4 Tsp Asafoetida
1/2 Tsp Turmeric Powder
Salt as needed
Process:
1) Heat pan in low flame. Roast Group 1 Ingredients, each separately until Roasted smell comes. Remove them together to a plate and let it cool. Grind them to fine powder. Store in air tight container.
2) While making Sambar: Add 1Tbsp of above Masala powder to Group 2 ingredients and Sambar masala is ready.
3) In a pressure cooker add Shallots ,washed Toor dal with 1 cup water and cook well. Once done add vegetables except Tomato and Okra with 1 cup water to it and cook without lid. In an another pan heat coconut oil, add Mustard seeds. When it sputters add sliced Shallots, Red Chilli and Curry leaves. Add above Sambar masala mixed in Tamarind Juice to it. After stirring few minutes add Tomato and Okra. Boil well. Transfer cooked vegetables from cooker to pan. Cook for few more minutes. Garnish with Coriander leaves and serve hot with Dosa Or Rice.
* Sambar masala, Chili powder, Tamarind juice and Salt can be adjusted to taste.
സാംബാർ (Sambar )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/4 കപ്പ് തുവര പരിപ്പ്
1 കപ്പ് കുഞ്ഞുള്ളി രണ്ടായി മുറിച്ചത്
1 മുരിങ്ങക്ക കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1 തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1/2 കപ്പ് കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1/2 കപ്പ് ബീൻസ് മുറിച്ചത്
3 വെണ്ടയ്ക്ക കഷണങ്ങൾ ആക്കി മുറിച്ചത്
1 ചെറിയ കത്തിരിക്ക കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1 നാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിൽ ഉള്ള പുളി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത്
വെളിച്ചെണ്ണ
കടുക്
ഉണക്ക മുളക്
കറിവേപ്പില
മല്ലി ഇല
ഗ്രൂപ്പ് 1: 1/2 കപ്പ് മല്ലി
1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ജീരകം
1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉലുവ
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തുവര പരിപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടല പരിപ്പ്
ഗ്രൂപ്പ് 2: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
ഉപ്പ്
പാചക രീതി :
1) ചൂടായ ഒരു പാനിൽ ആദ്യത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഉള്ളത് പ്രതേകം പ്രതേകം ചൂടാക്കി എടുക്കണം. ഇനി ഒരുമിച്ചു ഇത് നന്നായി പൊടിച്ചു എടുക്കണം. ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം.
2) 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടിച്ചെടുത്ത മസാലയിൽ ഗ്രൂപ്പ് രണ്ടിൽ ഉള്ളവ ചേർത്ത് സാംബാർ മസാല തയാറാക്കാം.
3) ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ കഴുകിയ തുവരപ്പരിപ്പ് ,കുഞ്ഞുള്ളി എന്നിവ വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക . വെന്ത ശേഷം തക്കാളി വെണ്ടയ്ക്ക ഒഴികെ ഉള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് അടപ്പു ഇടാതെ വേവിക്കുക. ഈ സമയം ഒരു തവയിൽ എന്ന ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക . കുഞ്ഞുള്ളി കറിവേപ്പില ഉണക്ക മുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം. കുഞ്ഞുള്ളി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ സാംബാർ മസാല പുളി വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തത് അതിലേക്കു ചേർക്കാം. നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തക്കാളി വെണ്ടയ്ക്ക എന്നിവ ചേർക്കാം. വെന്തു വന്ന പച്ചക്കറികൾ ഇനി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് മല്ലി ഇലയും ചേർത്ത് ദോശയുടെ കൂടെയോ ,ചോറിനോട് കൂടെയോ കഴിക്കാം.
* സാംബാർ മസാല , മുളക് പൊടി, പുളി വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യാനുസരണം അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യാം.
Dosa Batter using Rice Flour
Ingredients:
1/2 cup Urad dal
1 cup Rice flour
Process:
1) Soak Urad dal for 2 hours and wash it well.
2) Grind Dal to fine paste with water.
3) Add Rice flour to it and mix well. Add water as needed to Dosa batter consistency.
4) Keep it in warm place overnight for batter to ferment. Once fermented batter is ready add salt as needed.
5) Heat a non stick skillet or Dosa Tawa over medium heat. Spread the dosa batter in a circular way on the pan. Add some oil on top. Flip and cook the other side. Flip again. Let it cook for few seconds.
6) Serve hot with Sambar or Coconut Chutney.
അരിപ്പൊടി കൊണ്ട് ദോശ
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കപ്പ് ഉഴുന്ന് (2 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം)
1 കപ്പ് അരിപൊടി
പാചക രീതി :
1) കുതിർത്തു വെച്ച ഉഴുന്ന് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
2) അതിൽ അരിപ്പൊടി ചേർക്കാം.
3) വെള്ളം ചേർത്ത് ദോശ മാവ് പാകത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കാം.
4) പുളിക്കാനായി 6 മണിക്കൂർ ഇളം ചൂടുകിട്ടുന്ന സ്‌ഥലത്തു മാവ് വെക്കാം.
5) പുളിച്ചു വന്ന മാവ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തവയിൽ ഒഴിച്ച് പരത്തി എടുക്കണം. മുകളിൽ എണ്ണ തൂകാം . മറിച്ചിട്ടു 30 സെക്കന്റ് കഴിഞ്ഞു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. സാംബാർ ,തേങ്ങാ ചമ്മന്തി കൂട്ടി കഴിക്കാം.
Crab Roast
Prep time: 20 min
Ingredients:
6 Medium crab cleaned
2 Big Onions thinly sliced
1/2 Tablespoon Mustard seeds
4 Green Chili sliced
1 large cube Ginger
12 large Garlic pods
1/2 Tablespoon Fennel seeds
2 Sprig Curry Leaves
1 1/2 Tomato chopped
1 Tablespoon Red Chili Powder
1/2 Tablepoon Turmeric Powder
2 Tablespoon Coriander Powder
Coconut oil
Salt
Water
2 Big Onions thinly sliced
1/2 Tablespoon Mustard seeds
4 Green Chili sliced
1 large cube Ginger
12 large Garlic pods
1/2 Tablespoon Fennel seeds
2 Sprig Curry Leaves
1 1/2 Tomato chopped
1 Tablespoon Red Chili Powder
1/2 Tablepoon Turmeric Powder
2 Tablespoon Coriander Powder
Coconut oil
Salt
Water
Process:
1) Make a paste of Ginger, Garlic and Fennel seeds.
2) Now heat a large skillet with high sides add the Coconut oil and allow it to get hot, then add the Mustard seeds and allow them to sputter.
3) Add the sliced onion, cook over medium heat until the onion softens quite a bit, then add Green Chili.
4) Add the paste of Ginger, Garlic and Fennel seeds. Stir well until the raw smell is completely gone.
5) Add chopped Tomatoes. Once the Tomatoes are cooked well and gravy is creamy add Turmeric Powder, Red Chili Powder and Coriander Powder and Salt. Stir for few minutes.
6) Add Crab and coat it well with the gravy. Add 1 cup of water and let it boil . Once boiled season with the Curry leaves and cover with lid and allow everything to cook gently until the gravy thickens for few minutes in low flame.
7) Serve over some rice and enjoy!
ഞണ്ട് റോസ്സ്റ് (Crab Roast )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത് :
6 ഇടത്തരം ഞണ്ട് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
2 വലിയ സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
4 പച്ചമുളക്
ഒരു വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി
12 വലിയ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം
1 1/2 തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
കറിവേപ്പില
വെള്ളം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) ഇഞ്ചിയും, വെളുത്തുള്ളിയും പെരുംജീരകവും അരച്ചെടുക്കണം.
2) ചുവടു കട്ടി ഉള്ള പത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
3) അതിലേക്കു സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റണം. പച്ച മുളക് കീറിയത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പെരുംജീരകം പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റണം. പച്ച മണം പോയി വരുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർക്കാം.
4) തക്കാളി ഉടഞ്ഞു വെന്ത് ചേർന്ന് വരുമ്പോൾ മുളക് പൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
5) നന്നായി ഇളക്കി മൂത്ത മണം വരുമ്പോൾ ഞണ്ട് ചേർത്ത് അരപ്പ് നന്നായി ഇളക്കി യോചിപ്പിക്കാം. ഇനി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാം. തിളച്ചുവരുമ്പോൾ കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അടപ്പു ഇട്ടടച്ചു ചെറു തീയിൽ വെക്കാം. അരപ്പ് വറ്റി വരുമ്പോൾ ഉപ്പ് പാകം നോക്കണം.
6) ചൂട് ചോറിനോട് കൂടെ ഞണ്ട് റോസ്സ്റ് കഴിക്കാം.
Turmeric Powder
Ingredients:
Turmeric Roots
Process:
Wash Turmeric roots in running water. Boil it with water for 30 minutes. Filter them and let it cool. Now transfer it to paper towel and spread them for few minutes so remaining water is absorbed well. Using chopper chop them to small pieces. Make sure it is in same sizes.
Method 1: Spread them in a large pan and dry them naturally under the sun for 2 weeks . Grind to fine powder in mixer, sieve to filter out the larger pieces and store in air tight container.
Method 2: Preheat Oven to lowest temperature. Spread chopped pieces in a tray and place it inside Oven for 15 minutes. Spread them using spatula so heat is even. Repeat the process until Turmeric is dry and hard. Make sure not to burn. Move out from Oven and allow it to cool. Grind to fine powder in mixer, sieve to filter out the larger pieces and store in air tight container.
മഞ്ഞൾ പൊടി
തയാറാക്കാൻ വേണ്ടത് :
പച്ച മഞ്ഞൾ ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിവിധ രീതികൾ :
1.മഞ്ഞൾ നന്നായി കഴുകണം. ഒരു 30 മിനിറ്റ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പുഴുങ്ങണം. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം കളഞ്ഞു തണുത്ത ശേഷം ഈർപ്പം പോകാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വിടർത്തി ഇടണം. ഒരു ചോപ്പറിൽ ചെറിയ കഷ്ണം ആക്കി ചോപ്പ് ചെയ്യണം. ഓവൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സെറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു ട്രെയിൽ നന്നായി വിടർത്തി ഇട്ട മഞ്ഞൾ കഷ്ണം 15 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ വെയ്ക്കണം. വീണ്ടും എടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി വിടർത്തി ഇട്ടു വീണ്ടും വെയ്ക്കണം. നന്നായി ഉണങ്ങി വരുന്ന വരെ എങ്ങനെ ചെയ്യണം. ഉണങ്ങിയ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കാം. നന്നായി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. പൊടിച്ചെടുത്ത പൊടി അരിച്ചു എടുക്കാം. ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
2. മഞ്ഞൾ നന്നായി കഴുകണം. ഒരു 30 മിനിറ്റ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പുഴുങ്ങണം. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം കളഞ്ഞു തണുത്ത ശേഷം ഈർപ്പം പോകാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വിടർത്തി ഇടണം. ഒരു ചോപ്പറിൽ ചെറിയ കഷ്ണം ആക്കി ചോപ്പ് ചെയ്യണം. ഒരു ട്രെയിൽ നന്നായി വിടർത്തി ഇട്ട മഞ്ഞൾ കഷ്ണം 2 ആഴ്ച നല്ല വെയിൽ കൊള്ളിക്കാം. നന്നായി ഉണങ്ങി വരുന്ന വരെ എങ്ങനെ ചെയ്യണം. ഇനി നന്നായി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. പൊടിച്ചെടുത്ത പൊടി അരിച്ചു എടുക്കാം. ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. 6 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
Crispy Dosa
Ingredients:
1 Cup Urad Dal
2 Cup Idli Rice
1/4 Tsp Fenugreek seeds
2 Cup Idli Rice
1/4 Tsp Fenugreek seeds
Process:
1) Soak Urad Dal with Fenugreek and Idli Rice, each separately for minimum 6 hours.
2) Grind them to fine paste separately with water.
3) Add both paste together and mix well. Add water as needed to Dosa batter consistency.
4) Keep it in warm place overnight for batter to ferment. Once fermented batter is ready add salt as needed.
5) Heat a non stick skillet or Dosa Tawa over medium heat. Spread the dosa batter in a circular way on the pan. Add some oil on top. Flip and cook the other side. Flip again. Let it cook for few seconds.
6) Serve hot with Sambar or Coconut Chutney.
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് ഉഴുന്ന് (6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം)
2 കപ്പ് ഇഡലി അരി (6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം)
1/4 കപ്പ് ഉലുവ
പാചക രീതി :
1) കുതിർത്തു വെച്ച ഉലുവ ചേർത്ത ഉഴുന്ന് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
2) കുതിർത്തു വെച്ച അരി നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
3) രണ്ടും കൂടി ഒരുമിച്ചു ചേർത്ത് ദോശ പരുവത്തിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് എടുക്കാം.
4) പുളിക്കാനായി 6 മണിക്കൂർ ഇളം ചൂടുകിട്ടുന്ന സ്‌ഥലത്തു മാവ് വെക്കാം.
5) പുളിച്ചു വന്ന മാവ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തവയിൽ ഒഴിച്ച് പരത്തി എടുക്കണം. മുകളിൽ എണ്ണ തൂകാം . മറിച്ചിട്ടു 30 സെക്കന്റ് കഴിഞ്ഞു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. സാംബാർ ,തേങ്ങാ ചമ്മന്തി കൂട്ടി കഴിക്കാം.
Ginger Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients:
2 Cup Ginger sliced
3/4 Cup Shallots sliced1 Tsp Mustard
2 Dry Red Chili
2 Sprig Curry Leaves
Coconut Oil
2 Green Chili chopped
Juice of Lemon size Tamarind
1 Tbsp Chili Powder
1 Tbsp Coriander Powder
1/4 Tsp Turmeric Powder
1/4 Tsp of Fenugreek Powder
1 Tsp Jaggery
Process:
1) Peel the skin of Ginger roots and clean it well.
2) Slice them thinly to same thickness and fry them till golden brown in coconut oil and keep it aside.
3) Once cooled grind it with Tamarind Juice to fine paste.
4) To the remaining hot oil after frying ginger (2 Tbsp ), add Mustard seeds, Dry Red Chilies, Curry Leaves, Green Chilies and Shallot slices and stir well.
5) Once the Shallots turned golden Brown, turn flame to low add Red chilI powder, Coriander powder, Turmeric powder and Fenugreek powder and mix well for 1 minute.
6) Add the Ginger paste to it mix well and bring it to boil. Add 1 Tsp Jaggery. Add some hot water if needed. Once it turn thick switch off the flame.
7) Store in Refrigerator.
* Adding Jaggery is optional.
ഇഞ്ചി കറി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 കപ്പ് ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞു ഒരേ കനത്തിൽ വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
3/4 കപ്പ് കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
2 ഉണക്ക മുളക്
2 പച്ച മുളക്
നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ പുളി എടുത്തു പിഴിഞ്ഞത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ പൊടി
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ ശർക്കര
പാചക രീതി :
1) ചൂട് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി ഇട്ടു ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ എടുക്കാം.
2) തണുത്ത ശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുത്ത പുളി വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് എടുക്കണം.
3) ഇഞ്ചി വറുത്ത എണ്ണയിൽ തന്നെ ( 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) കടുക് പൊട്ടിച്ചു അതിൽ ഉണക്ക മുളക്, കറിവേപ്പില, കുഞ്ഞുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർക്കാം.
4) കുഞ്ഞുള്ളി ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ചൂട് കുറച്ചിട്ട് മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉലുവ ചേർക്കണം.
5) ഒന്ന് മൂത്തു വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ചേർക്കാം. ചൂട് വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ശർക്കര ചേർക്കാം. നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം വറ്റി വരുമ്പോൾ സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്യാം.
6) കേടുകൂടാതിരിക്കാൻ ഫ്രിഡ്‌ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
Idli
Ingredients:
1 Cup Urad Dal
2 Cup Idli Rice
1/4 Tsp Fenugreek seeds
2 Cup Idli Rice
1/4 Tsp Fenugreek seeds
Process:
1) Soak Urad Dal with Fenugreek and Idli Rice, each separately for minimum 6 hours.
2) Grind them to fine paste separately with water.
3) Add both paste together and mix well. Add water as needed to Dosa batter consistency.
4) Keep it in warm place overnight for batter to ferment. Once fermented batter is ready add salt as needed.
5) Spread little bit of oil in Idli mould and pour batter to it. Heat water in Idli cooker and place these mould in it. Close the lid and cook for 20 minutes.
6) Serve hot with Sambar or Coconut Chutney.
ഇഡ്ഡലി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് ഉഴുന്ന് (6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം)
2 കപ്പ് ഇഡലി അരി (6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം)
1/4 കപ്പ് ഉലുവ
പാചക രീതി :
1) കുതിർത്തു വെച്ച ഉലുവ ചേർത്ത ഉഴുന്ന് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
2) കുതിർത്തു വെച്ച അരി നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
3) രണ്ടും കൂടി ഒരുമിച്ചു ചേർത്ത് ദോശ പരുവത്തിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് എടുക്കാം.
4) പുളിക്കാനായി 6 മണിക്കൂർ ഇളം ചൂടുകിട്ടുന്ന സ്‌ഥലത്തു മാവ് വെക്കാം.
5) പുളിച്ചു വന്ന മാവ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇഡലി കുക്കറിൽ ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കണം.
6) സാംബാർ,തേങ്ങാ ചമ്മന്തി കൂട്ടി കഴിക്കാം.
Chicken Nuggets
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients:
1 lb Chicken Breast, bite size pieces
1 Egg
1 cup Bread Crumbs
1 Tsp Granulated Garlic
1 Tsp Granulated Onion
1/2 Tsp Dried Parsley
Salt and Pepper, to taste
Vegetable Oil
1 Egg
1 cup Bread Crumbs
1 Tsp Granulated Garlic
1 Tsp Granulated Onion
1/2 Tsp Dried Parsley
Salt and Pepper, to taste
Vegetable Oil
Process:
1) In a large bowl, mix together Bread Crumbs, Granulated Garlic, Granulated Onion, Parsley, Salt and Pepper.
2) In a small bowl, whisk Egg well and set aside.
3) In a skillet, place enough oil to come halfway up the sides, allow it to get nice and hot .Take each piece of Chicken, dust it in the mix, dip it in the Egg ( shake off the excess ) and coat it again in the mixture.
4) Fry them in batches for a couple minutes on both sides or until golden brown and crispy.
5) Drain them on a paper towel lined plate and serve hot with Tomato Ketchup.
ചിക്കൻ നഗേഡ്സ്
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കിലോ ചിക്കൻ, എല്ലില്ലാത്ത പീസ് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1 മുട്ട
1 കപ്പ് ബ്രഡ് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഉള്ളി പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ പാഴ്സലി പൊടി
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
പാചക രീതി :
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബ്രഡ് പൊടി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഉള്ളി പൊടി, പാഴ്സലി പൊടി
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ എടുത്തു മിക്സ് ചെയ്യണം. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട നന്നായി അടിച്ചെടുക്കാം. ചിക്കൻ കഷ്ണം ബ്രഡ് പൊടിയിൽ മുക്കി, മുട്ടയിൽ മുക്കി, വീണ്ടും ബ്രെഡിൽ മുക്കി ചൂട് എണ്ണയിൽ വറുത്തു എടുക്കാം.
* വറുക്കുന്നത് മീഡിയം ചൂടിൽ സ്റ്റോവ് വെച്ച് വേണം. ചിക്കൻ ഉള്ളിൽ വേകാൻ സമയം വേണം.
Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients:
2 Cup chopped Tomatoes
1 Onion finely chopped
12oz Tomato paste
3 Cloves Garlic, chopped
2 Tbsp Fresh Basil, chopped
2 Bay Leaves
1 Tbsp Olive Oil
Freshly Grated Parmigiano Reggiano
Salt, Pepper
1 Cube Butter
Water
Pasta
Process:
1) In a cast iron skillet with high sides, add Olive oil and let it get hot over medium heat.
2) Add Butter and Garlic and let it cook for a couple minutes. Add finely chopped Onions, cook for a couple minutes until it is soft.
3) Add canned Tomato paste and give it a nice stir, reduce the heat to medium-low and cook for 10 minutes.
4) Add Bay leaves, Fresh Basil, chopped Tomatoes, Water and cook again about 20 minutes or until the sauce is nice and thick with lid on. When the sauce get thick, adjust the Salt and Pepper.
5) In a large pot fill it with water and sprinkle in some salt, bring it to boil. Cook the pasta into the boiling water according to package instructions making sure to drain it well. Add cooked pasta to 1 cup sauce, mix well until the pasta is all coated with the creamy sauce . While serving in serving plate add pasta, pour some sauce on top and grate Parmigiano on top of it.
6) Serve hot and Enjoy!
പാസ്ത ( Pasta )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 കപ്പ് തക്കാളി ചോപ് ചെയ്തത്
1 സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
12 oz തക്കാളി പേസ്റ്റ്
3 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി നുറുക്കിയത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേസിൽ നുറുക്കിയത്
2 ബിരിയാണി ഇല (Bay Leaf)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
ചീസ് ( Parmigiano )
1 ക്യൂബ് ബട്ടർ
ഉപ്പ് കുരുമുളക്
വെള്ളം
പാചക രീതി :
1) ചൂടായ ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഒലിവു എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ ബട്ടർ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കണം.
2) അൽപ്പം വഴറ്റിയ ശേഷം സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കാം. വെന്തു വരുമ്പോൾ തെക്കളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു 10 മിനിറ്റ് ചെറിയ ചൂടിൽ വെക്കാം.
3) ഇനി ബിരിയാണി ഇല, ബേസിൽ ഇല, ചോപ് ചെയ്ത തക്കാളി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു 20 മിനിറ്റ് അടച്ചു ചെറിയ ചൂടിൽ വേകാൻ വെക്കാം. സോസ് വെന്തു കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും പാകം നോക്കി എടുക്കാം.
4) വെള്ളം ചൂടായി വരുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാസ്ത വേവിക്കാം. നന്നായി വെന്ത പാസ്ത വെള്ളം കളഞ്ഞു വാർന്നു എടുക്കാം. അതിൽ കുറച്ചു സോസ് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോചിപ്പിക്കാം.
5) വിളംബുന്ന പാത്രത്തിൽ പാസ്ത എടുത്തു അതിനു മുകളിൽ സോസ് കുറച്ചു ഒഴിച്ച് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ് വിതറി ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
Mango Pickle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1 large Mango chopped
(peel the skin off if it is too hard)
1 Tsp Mustard
1 sprig Curry Leaves
2 Whole Dry Red Chili
2 Green Chili chopped
2 Tbsp Ginger chopped
1/4 cup Garlic chopped
2 1/2 Tbsp Red Chili powder
1/2 Tsp Turmeric powder
1/2 Tsp Fenugreek powder
1/2 Tsp Asafoetida
2 Tbsp Vinegar
1/4 cup Sesame oil
(peel the skin off if it is too hard)
1 Tsp Mustard
1 sprig Curry Leaves
2 Whole Dry Red Chili
2 Green Chili chopped
2 Tbsp Ginger chopped
1/4 cup Garlic chopped
2 1/2 Tbsp Red Chili powder
1/2 Tsp Turmeric powder
1/2 Tsp Fenugreek powder
1/2 Tsp Asafoetida
2 Tbsp Vinegar
1/4 cup Sesame oil
Process:
1) Mix Mango pieces with Salt and keep aside for 30 minutes.
2) Heat a saucepan, add Sesame oil when it get hot add Mustard seeds and let it sputter.
3) Add Ginger, Garlic, Green Chili and Curry leaves. Stir well until Garlic and Ginger gets a light brown color.
4) Keep stove to lowest heat and add Chili powder, Turmeric powder, Fenugreek powder, Asafoetida stir well for few minutes.
5) Add Mangoes, coat it well with spices and add Salt if needed.
6) Switch off stove, and add Vinegar. Store in air tight container.
* Check the sourness of mango before adding Vinegar, and add accordingly.
മാങ്ങ അച്ചാർ
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 വലിയ മാങ്ങ ( തൊലി കട്ടിയുള്ളത് ആണെങ്കിൽ അതെടുത്തു കളയണം )
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 പിടി കറിവേപ്പില
2 ഉണക്ക മുളക്
2 പച്ച മുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി നുറുക്കിയത്
1/4 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി നുറുക്കിയത്
2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
1/4 കപ്പ് നല്ലെണ്ണ
പാചക രീതി :
1) മാങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കി അരിഞ്ഞു ഉപ്പു ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കാം.
2) ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാനിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കാം.
3) ഇനി ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി, പച്ച മുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കാം.
3) ഒന്ന് ചുവന്നു വരുമ്പോൾ സ്റ്റോവ് ഏറ്റവും ചെറിയ ചൂടിൽ ഇട്ടു മുളക് പൊടി, കായം, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉലുവ പൊടി ചേർക്കാം. ഒന്ന് മൂത്ത മനം വരുമ്പോൾ മാങ്ങ ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ഉപ്പു പാകം നോക്കാം.
4)സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു വിനാഗിരി ചേർക്കാം. തണുത്ത ശേഷം കുപ്പിയിൽ ആക്കി സൂക്ഷിക്കാം.
* മാങ്ങയുടെ പുളി അനുസരിച്ചു വേണം വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ.
Aviyal
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1/4 cup Coconut oil
1 cup Yam
1/2 cup Cucumber sliced lengthwise
1 cup Snake Gourd sliced lengthwise
1 Plantain sliced lengthwise
1/2 cup Carrot sliced lengthwise
1/4 cup Mango sliced lengthwise
1/2 Cup Drumsticks sliced lengthwise
1 cup Long Beans sliced lengthwise
1 sprig Curry leaves
11/4 cup Grated Coconut
1 Tsp Turmeric powder
5 Green Chili sliced lengthwise
3/4 Tbsp Cumin seeds
Salt
1 cup Yam
1/2 cup Cucumber sliced lengthwise
1 cup Snake Gourd sliced lengthwise
1 Plantain sliced lengthwise
1/2 cup Carrot sliced lengthwise
1/4 cup Mango sliced lengthwise
1/2 Cup Drumsticks sliced lengthwise
1 cup Long Beans sliced lengthwise
1 sprig Curry leaves
11/4 cup Grated Coconut
1 Tsp Turmeric powder
5 Green Chili sliced lengthwise
3/4 Tbsp Cumin seeds
Salt
Process:
1)Mix coarse Coconut, Turmeric, and grounded Cumin together.
2) Heat Coconut oil in a pan, add Curry leaves. Add Yam, Cucumber, Snake Gourd, Plantain, Carrot, Beans, Drumsticks and Salt. Now let it cook for 15 minutes with lid on, stir in between to prevent sticking to bottom.
3) Stir well and add Mango slices and Green Chilies and cover with lid for 5 more minutes.
4) Add Coconut mix to vegetables . Stir everything together well. Adjust Salt and cover for few minutes.
5) Switch off, add little Coconut oil and some curry leaves on top of it . Mix well. Transfer immediately to another Bowl. Serve Hot.
* Sprinkle Water while cooking if vegetables are too dry.
* All vegetables are cut to same length ( around 2 inches ).
* Mango can be Replaced with 2 Tbsp Yogurt.
അവിയൽ
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/4 കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ
ഒരു പിടി കറിവേപ്പില
1 കപ്പ് ചേന നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1/2 കപ്പ് വെള്ളരിക്ക നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1 കപ്പ് പടവലങ്ങ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1 കപ്പ് ഏത്തക്കായ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1/2 കപ്പ് കാരറ്റ് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1 കപ്പ് അച്ചിങ്ങ പയർ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1/2 കപ്പ് മുരിങ്ങക്ക നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1/4 കപ്പ് മാങ്ങ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
5 പച്ച മുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
1 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചതച്ചത്
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
പാചക രീതി :
1) തേങ്ങയും ജീരകവും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് ഒന്ന് ചതച്ചു എടുത്തു വെക്കണം .
2) മീഡിയം ചൂടിൽ പാത്രം ചൂടാവുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കണം. കറിവേപ്പില ചേർക്കാം. ഇനി ചേന, വെള്ളരിക്ക, പടവലങ്ങ, ഏത്തക്ക, കാരറ്റ്, മുരിങ്ങക്ക, അച്ചിങ്ങ പയർ എന്നിവ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ചു ഒരു 15 മിനിറ്റ് വെക്കണം. ഇടക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കാം, അടിയിൽ പിടിക്കാതിരിക്കാൻ നോക്കണം.
3) ഇനി മാങ്ങ, പച്ചമുളക് ചേർക്കാം. ഇളക്കി അടച്ചു 5 മിനിറ്റ് വെക്കാം.
4) അടപ്പു തുറന്നു തേങ്ങ ചതച്ച അരപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി അൽപ്പ സമയം അടച്ചു വെക്കാം. 5) 5) ഇനി സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഉപ്പ് പാകം നോക്കി , അൽപ്പം കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും തൂകി ഇളക്കി അൽപ്പം നേരം അടച്ചു വെച്ച ശേഷം വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ചൂടോടെ മാറ്റാം.
* പച്ചക്കറി വേകാൻ അൽപ്പം വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ തളിക്കാം.
*പച്ചക്കറികൾ ഒരേ നീളത്തിൽ മുറിക്കണം.
* മാങ്ങ ചേർക്കുന്നതിന് പകരം അൽപ്പം തൈര് വേണമെങ്കിലും ചേർക്കാം.
Beetroot Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1 large Beetroot Chopped
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili sliced lengthwise
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
1 Shallot sliced
2 Tbsp Coconut oil
Mustard seeds
Water
Salt
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili sliced lengthwise
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
1 Shallot sliced
2 Tbsp Coconut oil
Mustard seeds
Water
Salt
Process:
1) Clean Beetroot, peel of the skin, and chop it.
2) Grind together Coconut and Cumin seeds.
3) In a sauce pan add chopped Beetroot with little Water, Green Chili and Salt. Cook it in medium heat until dry.
4) Add Grated Coconut paste to it and cook for few minutes.
5) Switch off the stove and add beaten Yogurt. Mix well.
6) Heat a small pan add Coconut oil . Once it turn hot add Mustard seeds and let it sputter. Add shallot slices, Dry Red Chili, and Curry leaves. Once shallot turns golden brown pour it to Beetroot curry .
7) Serve hot with Rice and Pickle.
ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞു ചെറുതായി ചോപ് ചെയ്തത്
1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയത്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
3 പച്ച മുളക് നീളത്തിൽ കീറിയത്
1/4 കപ്പ് തൈര് ഉടച്ചത്
2 ഉണക്ക മുളക്
1 പിടി കറിവേപ്പില
1 കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
കടുക്
വെള്ളം
ഉപ്പ്പാചക രീതി :
1) ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി ചോപ് ചെയ്തെടുക്കണം.
2) തേങ്ങയും ജീരകവും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് എടുക്കണം.
3) ഒരു പാനിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് അൽപ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് ഇട്ടു വേവിക്കണം.
4) വെന്ത് വറ്റിയ ബീറ്ററൂട്ടിൽ തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കാം.
5) അൽപ്പം കഴിഞ്ഞു സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഉടച്ച തൈര് ചേർക്കാം.
6) ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കണം. കുഞ്ഞുള്ളി, ഉണക്ക മുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത്, കുഞ്ഞുള്ളി മൂത്തു വരുമ്പോൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് കറിയിൽ ചേർത്ത് ചൂടോടു കൂടി ചോറിനോട് കൂടെ വിളമ്പാം.
Cucumber Pachadi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1 large Cucumber Chopped
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili sliced lengthwise
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
1 Shallot sliced
2 Tbsp Coconut oil
Mustard seeds
Water
Salt
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili sliced lengthwise
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
1 Shallot sliced
2 Tbsp Coconut oil
Mustard seeds
Water
Salt
Process:
1) Clean Cucumber, peel of the skin, and chop it.
2) Grind together Coconut and Cumin seeds.
3) In a sauce pan add chopped Cucumber with little Water, Green Chili and Salt. Cook it in medium heat until dry.
4) Add Grated Coconut paste to it and cook for few minutes.
5) Switch off the stove and add beaten Yogurt. Mix well.
6) Heat a small pan add Coconut oil . Once it turn hot add Mustard seeds and let it sputter. Add shallot slices, Dry Red Chili, and Curry leaves. Once shallot turns golden brown pour it to Cucumber curry .
7) Serve hot with Rice and Pickle.
വെള്ളരിക്ക പച്ചടി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് വെള്ളരിക്ക ചോപ് ചെയ്തത്
1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയത്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
3 പച്ച മുളക് നീളത്തിൽ കീറിയത്
1/4 കപ്പ് തൈര് ഉടച്ചത്
2 ഉണക്ക മുളക്
1 പിടി കറിവേപ്പില
1 കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
കടുക്
വെള്ളം
ഉപ്പ്
പാചക രീതി :
1) വെള്ളരിക്ക കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി ചോപ് ചെയ്തെടുക്കണം.
2) തേങ്ങയും ജീരകവും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് എടുക്കണം.
3) ഒരു പാനിൽ വെള്ളരിക്ക അൽപ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് ഇട്ടു വേവിക്കണം.
4) വെന്ത് വറ്റിയ വെള്ളരിക്ക തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കാം.
5) അൽപ്പം കഴിഞ്ഞു സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഉടച്ച തൈര് ചേർക്കാം.
6) ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കണം. കുഞ്ഞുള്ളി, ഉണക്ക മുളക്, കറി വേപ്പില ചേർത്ത് , കുഞ്ഞുള്ളി മൂത്തു വരുമ്പോൾ വെള്ളരിക്ക കറിയിൽ ചേർത്ത് ചൂടോടു കൂടി ചോറിനോട് കൂടെ വിളമ്പാം.
Pineapple Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1 cup chopped Pineapple
1/2 Tsp Turmeric powder
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
3 Shallot
2 Tbsp Coconut oil
1 Tsp Mustard seeds
Water
Salt
few Grapes
1/2 Tsp Turmeric powder
1/2 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
3 Green Chili
1/4 cup Yogurt
2 Red Dry Chili
1 sprig Curry leaf
3 Shallot
2 Tbsp Coconut oil
1 Tsp Mustard seeds
Water
Salt
few Grapes
Process:
1) Grind together Coconut and Cumin seeds, Green Chili, 2 Shallots.
2) Chop the Pineapple and cook it with little water, Turmeric powder, Salt, 1/2 Tsp Crushed Mustard seeds until soft and dry.
3) Add grated Coconut paste to it and cook low heat until dry.
4) Once done switch off the stove and add beaten Yogurt (Pineapple curry needs to be thick so add Yogurt accordingly). Mix well and check the Salt.
5) Add washed Grapes and mix well.
6) Heat a small pan add Coconut oil. Once it turn hot add Mustard seeds and let it sputter. Add shallot slices, Dry Red Chili, and Curry leaves. Once shallot turns golden brown pour it to curry .
7) Serve hot with Rice and Pickle.
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് ചോപ് ചെയ്ത പൈനാപ്പിൾ
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി
1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയത്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
3 പച്ച മുളക്
1/4 കപ്പ് തൈര് ഉടച്ചത്
2 ഉണക്ക മുളക്
1 പിടി കറിവേപ്പില
3 കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
അൽപ്പം മുന്തിരി
കടുക്
ഉപ്പ്
വെള്ളം
പാചക രീതി :
1) പൈനാപ്പിൾ ചെറുതായി ചോപ് ചെയ്തെടുക്കണം.
2) തേങ്ങയും ജീരകവും പച്ചമുളകും 2 കുഞ്ഞുള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് എടുക്കണം. 3) ഒരു പാനിൽ പൈനാപ്പിൾ അൽപ്പം വെള്ളം, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, അൽപ്പം കടുക് ചതച്ചത് ചേർത്ത് വേവിക്കണം .
4) വെന്ത് വറ്റിയ പൈനാപ്പിൾ തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കാം.
5) അൽപ്പം കഴിഞ്ഞു സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു ഉടച്ച തൈര് ചേർക്കാം (പൈനാപ്പിൾ പച്ചടി അൽപ്പം കട്ടിക്ക് വേണം ഉണ്ടാക്കാൻ, തൈര് അധികം ചേർക്കേണ്ട).
6) ഉപ്പ് പാകം നോക്കിയ ശേഷം മുന്തിരി ചേർത്ത് ഇളക്കാം.
7) ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കണം. കുഞ്ഞുള്ളി, ഉണക്ക മുളക്, കറി വേപ്പില ചേർത്ത് , കുഞ്ഞുള്ളി മൂത്തു വരുമ്പോൾ പൈനാപ്പിൾ പച്ചടിയിൽ ചേർത്ത് ചൂടോടു കൂടി ചോറിനോട് കൂടെ വിളമ്പാം.
Dal Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
3/4 cup Moong Dal
Coconut oil
1 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
2 whole Green Chili
Curry leaves
Salt & Water
1 whole Red Chili
Coconut oil
1 cup grated Coconut
1 Tsp Cumin seeds
2 whole Green Chili
Curry leaves
Salt & Water
1 whole Red Chili
Process:
1) Grind together Coconut and Cumin seeds to fine paste.
2) In a hot pan add Moong Dal and heat for some time. Remove it and wash it well.
3) In a cooker add Moong dal, Curry leaf, Dry Red Chili, Green Chili, 1Tbsp Coconut oil and enough Water and cook well.
4) Once done add finely grounded Coconut paste to it and cook in low heat until it starts boiling.
5) Once done switch off the stove and add 1/2 Tbsp Coconut oil and Curry leaves.
6) Serve hot with Rice, Ghee and Papad.
പരിപ്പ് കറി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
3/4 കപ്പ് ചെറുപയർ പരിപ്പ്
1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയത്
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
2 പച്ച മുളക്
1 ഉണക്ക മുളക്
2 പിടി കറിവേപ്പില
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
വെള്ളം
ഉപ്പ്
പാചക രീതി :
1) തേങ്ങയും ജീരകവും കൂടി നന്നായി അരച്ച് എടുക്കണം.
2) ഒരു ചൂട് പാത്രത്തിൽ പരിപ്പ് ഇട്ടു ചൂടാക്കി എടുക്കണം.
3) ഇനി നന്നായി കഴുകിയ പരിപ്പ്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഉണക്ക മുളക്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ എടുത്തു കുക്കറിൽ ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കണം.
4) വെന്ത പരിപ്പിൽ ഉപ്പ്, നന്നായി അരച്ച തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ ചൂടിൽ വേവിക്കാം.
5) ഒന്ന് തിളച്ച ശേഷം സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കാം.
6) ചൂടോടു കൂടി ചോറിനോട് അൽപ്പം നെയ്യും പപ്പടവും കൂടി വിളമ്പാം.
Olan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1 cup Ash Gourd cubes
1/2 cup Pumpkin cubes
2 Tbsp Red Gram Dal soaked overnight
3 Green Chilies
1 cup Coconut Milk
Curry leaves
Coconut oil
Salt
Water
1/2 cup Pumpkin cubes
2 Tbsp Red Gram Dal soaked overnight
3 Green Chilies
1 cup Coconut Milk
Curry leaves
Coconut oil
Salt
Water
Process:
1) Pressure cook Red Gram Dal and keep aside.
2) In a medium size saucepan add Ash Gourd and Pumpkin, little Water, Salt, Green Chilies and some Curry leaves.
3) Cook it well until soft. Add cooked Red Gram Dal to it and cook for a while.
4) When it get thickens add Coconut milk stir, check the Salt and switch off immediately (not allowing it to boil).
5) Season with Coconut oil and Curry leaves. Let it sit for few minutes with lid on.
6) Serve with Rice.
ഓലൻ
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് കുമ്പളങ്ങാ കഷണങ്ങൾ
1/2 കപ്പ് മത്തങ്ങാ കഷണങ്ങൾ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൻപയർ കുതിർത്ത്
3 പച്ചമുളക്
1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചെണ്ണ
ഉപ്പ്
വെള്ളം
പാചക രീതി :
1) കുക്കറിൽ ഇട്ടു വൻപയർ വേവിക്കണം( ഉടഞ്ഞു പോകരുത്).
2) മത്തനും കുമ്പളവും അൽപ്പം ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, അൽപ്പം വെള്ളം, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു വേവാൻ വെക്കണം.
3) വെന്തു വന്ന ശേഷം വൻപയർ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് അൽപ്പസമയം വേവിക്കാം.
4) ഒന്ന് വറ്റി വരാറാകുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഉപ്പ് പാകം നോക്കി ഉടനെ സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്യണം, തിളക്കരുത്.
5) ഇനി അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില തൂകി അടച്ചു വെക്കാം.
6) കുറച്ചു കഴിഞ്ഞു ചൂട് ചോറിനോട് കൂടെ കഴിക്കാം.
2) മത്തനും കുമ്പളവും അൽപ്പം ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, അൽപ്പം വെള്ളം, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു വേവാൻ വെക്കണം.
3) വെന്തു വന്ന ശേഷം വൻപയർ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് അൽപ്പസമയം വേവിക്കാം.
4) ഒന്ന് വറ്റി വരാറാകുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഉപ്പ് പാകം നോക്കി ഉടനെ സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്യണം, തിളക്കരുത്.
5) ഇനി അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില തൂകി അടച്ചു വെക്കാം.
6) കുറച്ചു കഴിഞ്ഞു ചൂട് ചോറിനോട് കൂടെ കഴിക്കാം.
Cabbage Thoran
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1/2 Cabbage chopped
1 cup grated Coconut3 Green Chilies chopped
2 Garlic chopped
1/2 Tsp Turmeric
Mustard seeds
1/2 Tbsp Urad Dal
1 Shallot sliced
Curry leaves
Coconut oil
Salt
2 whole Red Chili
Process:
1)Grind together coconut, turmeric, cumin seeds and set aside.
2) Chop cabbage and set aside.
3) Heat a heavy bottom skillet add coconut oil. When the oil gets hot add mustard seeds, when it sputter add shallots, curry leaves, red Chili.
4) Once shallots turn golden, add green chili and urad dal.
5) Stir well and add ground coconut paste. Mix well in medium heat.
6) Now add cabbage and salt, mix well and cover with lid, let it cook in medium flame for few minutes. Stir in between to avoid sticking to bottom.
7) When cabbage turns soft, switch off the stove and transfer to another plate.
8) Serve hot with rice.
കാബേജ് തോരൻ
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കാബേജ് ചോപ് ചെയ്തത്
1 കപ്പ് തേങ്ങാ ചിരവിയത്
3 പച്ച മുളക് അരിഞ്ഞത്
2 വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
കടുക്
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
1 കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചെണ്ണ
ഉപ്പ്
2 ഉണക്ക മുളക്
പാചക രീതി :
1) തേങ്ങയും, ജീരകവും, മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്ത് ചതച്ചു വെക്കണം.
2) 1/2 മുറി കാബേജ് ചോപ് ചെയ്തു വെക്കണം.
3) ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കണം. കുഞ്ഞുള്ളി, ഉണക്ക മുളക്, കറിവേപ്പില, എന്നിവ ചേർക്കാം.
4) കുഞ്ഞുള്ളി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ പച്ചമുളകും, ഉഴുന്നും ചേർക്കാം.
5) ഉഴുന്ന് ചുവന്നു വരുമ്പോൾ തേങ്ങാ അരപ്പു ചേർത്ത് യോചിപ്പിക്കാം.
6) ഇനി കാബേജ് ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഇട്ടു ഇളക്കി അടച്ചു ചെറിയ തീയിൽ വെക്കാം. അടിയിൽ പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കു ഇളക്കി കൊടുക്കണം.
7) കാബേജ് സോഫ്റ്റ് ആയി വരുമ്പോൾ ഉപ്പ് പാകം നോക്കി വേറെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റം.
8) ചൂട് ചോറിനോട് കൂടെ കഴിക്കാം.
Grilled Chicken Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
1/2Kg Thin Slice Chicken Breasts
Broccoli Florets, wash & steam until tender, transfer to cold water to retain color & drain
Lettuce, washed, dried and spread to large platter
Avocado, sliced
Lime Juice
Cilantro chopped
Olive Oil
Salt
Pepper
For Seasoning:
1 Tbsp Chili powder
1/2 Tsp Coriander powder
1 Tsp Garlic powder
1 Tsp Onion powder
1 Tsp Cumin powder
1/2 Tsp Oregano
1/4 Tsp Pepper powder
Broccoli Florets, wash & steam until tender, transfer to cold water to retain color & drain
Lettuce, washed, dried and spread to large platter
Avocado, sliced
Lime Juice
Cilantro chopped
Olive Oil
Salt
Pepper
For Seasoning:
1 Tbsp Chili powder
1/2 Tsp Coriander powder
1 Tsp Garlic powder
1 Tsp Onion powder
1 Tsp Cumin powder
1/2 Tsp Oregano
1/4 Tsp Pepper powder
Process:
1) Preheat a grill to medium heat.
2) Season chicken breast with olive oil and all ingredients in seasoning above with salt.
3) Place seasoned chicken on the preheated grill and cook both sides well, also they have grill marks on both sides.Remove and let it cool.
4) In a bowl, add mixture of lime juice, cilantro, salt and pepper and whisk well.
5) Arrange broccoli and avocado on top of lettuce platter, drizzle slightly with lime juice mixture over the salad making sure to focus on avocado.
6) Slice chicken and place on top. Serve immediately!
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ വലിയ പീസ് (അധികം കട്ടിവേണ്ട )
ഒലിവ് എണ്ണ
ബ്രോക്കോളി ( ആവിയിൽ അൽപ്പം വേവിച്ച ശേഷം പെട്ടന്ന് തണുത്ത ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തണുക്കുമ്പോൾ വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുക്കണം - പച്ച നിറം പോകാതിരിക്കാൻ വേണ്ടിയാണ് )
അവകാഡോ കഷണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ചത്
സാലഡ് ഇല
നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്
മല്ലി ഇല
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
പൊടികൾ :1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളിപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഉള്ളിപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഒറിഗാനോ
1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
പാചക രീതി :
1) ചിക്കൻ നന്നായി പൊടികളും, ഉപ്പും അൽപ്പം ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർത്ത് തിരുമി വെക്കാം. 2) ഗ്രിൽ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇരു വശവും നന്നായി വേകുന്ന വരെ ഗ്രിൽ ചെയ്തു മാറ്റി വെക്കാം.
3) ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുത്തു സാലഡ് ഇല വെച്ച് അതിനു മുകളിൽ ബ്രോക്കോളി, അവോക്കാഡോ കഷണങ്ങൾ അറേഞ്ച് ചെയ്യണം.
4) നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്, മല്ലി ഇല, ഉപ്പ് ,കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത മിശ്രിതം അൽപ്പം മുകളിൽ തൂക്കണം ( അവോക്കാഡോയിൽ വേണം അധികവും തൂക്കാൻ).
5) ഇനി ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ ചെറുതായി മുറിച്ചു മുകളിൽ വെച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം.
Chapati
Ingredients:
1 cup Whole Wheat Flour
1/4 Tsp Salt
2 Tbsp Oil
Water as needed
Process:
1) In a bowl add flour, salt, stir well.
2) Now add oil and mix again.
3) Now add little by little water and knead well until it is soft.
4) Cover and let it rest for 15 minute.
5) Take a lemon size ball dough. Press with hand, dust both sides of dough and place in rolling board. Using rolling pin roll to thin round chapati.
6) Place it in medium hot tawa and cook until you see tiny bubbles, flip to other side and cook a little bit.
7) Now remove tawa and using tongs take chapati place it directly on top of high flame of stove as in picture.
8) To keep it soft apply butter on the sides and store in thermos to keep warm.
9) Make the rest of them the same way.
10) Serve hot with any curry of your choice.
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1 കപ്പ് ഗോതമ്പു മാവ്
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്
പാചക രീതി :
1) ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് എടുത്തു ,അതിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യണം.
2) എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യണം.
3) ഇനി കുറേശ്ശെ വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല മയത്തിൽ നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കാം. പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒട്ടി പിടിക്കില്ല, അതാണ് വെള്ളത്തിന്റെ പാകം.
4) ഇനി ഒരു 15 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കണം.
5) ചെറിയ നാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിൽ മാവ് എടുത്തു ഒന്ന് അമർത്തി, അത് ഗോതമ്പു മാവിൽ ഒന്ന് മുക്കി ചപ്പാത്തി പലകയിൽ വെച്ച് നന്നായി പരത്തി എടുക്കണം.
6) ഇനി ചൂട് തവയിൽ ഇട്ടു ചെറിയ കുമിള വരുമ്പോൾ മറിച്ചിട്ടു അൽപ്പ നേരം കഴിഞ്ഞു എടുത്തു തവ മാറ്റി സ്റ്റോവ് തീ കൂട്ടി അതിനു മുകളിൽ വെക്കണം.
7) നന്നായി പൊങ്ങി വരുമ്പോൾ എടുത്തു അൽപ്പം ബട്ടർ ഇരു വശവും പുരട്ടി ചൂട് നിൽക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ (ത്രമോസ്) സൂക്ഷിക്കാം. ബാക്കി ഉള്ള മാവ് ഇതേ പോലെ പരത്തി ചപ്പാത്തി ചുട്ടെടുക്കാം.
Egg Rolls
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients:
Egg Roll Wrappers
1 cup Cabbage shredded
1 cup Carrot shredded
2 Tbsp Celery chopped
1 cup Chicken cooked and shredded (optional)
1 Tsp grated Ginger
1/2 Tbsp Soy sauce
1/4 Tsp Oyster sauce
Black Pepper
Salt
Vegetable oil
1 cup Cabbage shredded
1 cup Carrot shredded
2 Tbsp Celery chopped
1 cup Chicken cooked and shredded (optional)
1 Tsp grated Ginger
1/2 Tbsp Soy sauce
1/4 Tsp Oyster sauce
Black Pepper
Salt
Vegetable oil
Process:
1) In a pan heat few spoons of vegetable oil, stir ginger on low heat.
2) Add cabbage, celery, carrot, and cook on low heat for 2 minutes.
3) Add salt, oyster sauce, soy sauce, and sprinkle black pepper. Stir for another 5 minutes.
4) Add chicken, if using. Turn off stove. Stir. Let it cool to room temperature.
5) Place the egg roll wrapper, add 2 tablespoons of filling about an inch from a corner of the egg wrapper. Fold up the corner of the triangle with the filling and tuck it against the filler so that the wrapper is over the filling. Fold in the sides of the wrapper to the ends of the filling. Press top corner with a bit of water. Roll the filling upwards and press end to the roll to seal.
6) Preheat cooking oil and fry rolls in oil. Cook until golden brown, remove, set on paper towels, allow to cool.
7) Serve with dipping sauce.
എഗ്ഗ് റോൾസ് (Egg Rolls )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
എഗ്ഗ് റോൾ ഷീറ്സ്
1 കപ്പ് കാബേജ് അരിഞ്ഞത്
1 കപ്പ് കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ സെലറി നുറുക്കിയത്
1 കപ്പ് വേവിച്ച ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി നുറുക്കിയത്
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
1/4 ടീസ്പൂൺ ഓയിസ്റ്റർ സോസ്
കുരുമുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്
വെജിറ്റബിൾ എണ്ണ
പാചക രീതി :
1) ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാനിൽ അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയ ചൂടിൽ ഇഞ്ചി വഴറ്റണം.
2) ഇനി കാബേജ് , സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്കു ഓയിസ്റ്റർ സോസ് , സോയ സോസ് , കുരുമുളക് പൊടി ഇട്ടു ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കണം. ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ചിക്കൻ ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ ചേർക്കാം. എല്ലാം കൂടി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഉപ്പ് , കുരുമുളക് പാകം നോക്കിയശേഷം സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കാൻ അനുവദിക്കണം.
2) ഇനി കാബേജ് , സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്കു ഓയിസ്റ്റർ സോസ് , സോയ സോസ് , കുരുമുളക് പൊടി ഇട്ടു ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കണം. ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ചിക്കൻ ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ ചേർക്കാം. എല്ലാം കൂടി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഉപ്പ് , കുരുമുളക് പാകം നോക്കിയശേഷം സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കാൻ അനുവദിക്കണം.
3) ഒരു എഗ്ഗ് റോൾ ഷീറ്റ് എടുത്തു ഒരു കോർണർ നിന്നും അൽപ്പം മാറ്റി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തയാറാക്കിയ മിക്സ് വെച്ച് റോൾ ചെയ്യണം.ആ കോർണർന്റെ ഇരു വശവും ഉള്ള കോർണർ നടുക്കോട്ടു മടക്കി മുകളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യാം. ഇനി മുകൾ അറ്റം അൽപ്പം വെള്ളം വച്ച് ഒട്ടിച്ചു ചേർത്ത് എടുക്കണം.
4) എണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ഓരോ റോളും ഇട്ടു വറുത്തു എടുക്കാം.
4) എണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ഓരോ റോളും ഇട്ടു വറുത്തു എടുക്കാം.
Coffee using Dry Ginger
Ingredients:
1/2 cup Dry Ginger grounded to fine powder
3/4 Tbsp Cumin powder
3/4 Tbsp Black Pepper powder
1 1/2 cup Water
4 Tbsp Palm Jaggery grated
1/2 Tsp Coffee powder
6 Tulsi Leaves (Holy Basil)
3/4 Tbsp Cumin powder
3/4 Tbsp Black Pepper powder
1 1/2 cup Water
4 Tbsp Palm Jaggery grated
1/2 Tsp Coffee powder
6 Tulsi Leaves (Holy Basil)
Process:
1) Make a mix of grounded dry ginger powder, cumin and black pepper powder, and store in an air tight container.
2) While making coffee add 3/4 tbsp of above mix to boiling water, then palm jaggery, coffee powder and tulsi leaves and let them boil for few minutes. Using strainer strain to cup and serve hot.
* This coffee is used for cough, cold and soar throat relief.
* Spices can be adjusted to your taste.
ചുക്ക് കാപ്പി (Coffee using dry ginger )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
1/2 കപ്പ് ചുക്ക് പൊടി
3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
4 ടേബിൾസ്പൂൺ പനംചക്കര (palm jaggery)
1/2 ടീസ്പൂൺ കോഫി പൌഡർ
തുളസി ഇല
പാചക രീതി :
1) ചുക്ക് പൊടിയും, ജീരക പൊടിയും, കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരുമിച്ചു മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം.
2) കാപ്പി ഇടുന്ന സമയം 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പനംചക്കര (palm jaggery), 1/2 ടീസ്പൂൺ കോഫി പൌഡർ, തുളസി ഇലയും ഇട്ടു നന്നായി വെട്ടി തിളപ്പിക്കണം. അരിച്ചു ചൂടോടെ കുടിക്കാം.
Banana Fritters
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients:
2 Ripe Plantain
1 cup All Purpose Flour
1 Tbsp Sugar (can be varied with sweetness of plantain)
pinch of Salt
1/2 Tsp Turmeric powder
Water
Coconut oil for frying
1 cup All Purpose Flour
1 Tbsp Sugar (can be varied with sweetness of plantain)
pinch of Salt
1/2 Tsp Turmeric powder
Water
Coconut oil for frying
Process:
1) Peel and cut plantain to half lengthwise and cut each slices again to half and set aside.
2) In a bowl take all purpose flour, sugar, salt, turmeric powder. Mix with enough water to make a thick and smooth batter.
3) Dip each slices in the batter and fry in hot coconut oil. Transfer to paper napkin.
4) Serve hot with tea.
പഴം പൊരി
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 പഴുത്ത ഏത്തക്ക (നേന്ത്രപഴം)
1 കപ്പ് മൈദ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1 നുള്ള്‌ ഉപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
വെള്ളം
വെളിച്ചെണ്ണ
പാചക രീതി :
1) തൊലി കളഞ്ഞ പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിക്കണം. ഓരോ കഷണവും പകുതിയായി മുറിക്കണം.
2) ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപൊടി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി അതിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ചു കുറച്ചു കട്ടിക്ക് എടുക്കണം.
3) ഇനി ചൂട് എണ്ണയിൽ മാവിൽ മുക്കിയ പഴം വറുത്തു എടുക്കാം.
4) ചൂട് ചായയോട് കൂടി കഴിക്കാം.
Coconut Chutney Powder
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
2 cup grated Coconut
1/4 cup Urad dal
small lemon size Tamarind
1 1/2 Tbsp Chili powder
Salt
1 sprig Curry leaves
3/4 Tsp Asafoetida
1/4 cup Urad dal
small lemon size Tamarind
1 1/2 Tbsp Chili powder
Salt
1 sprig Curry leaves
3/4 Tsp Asafoetida
Process:
1) In medium flame, heat a heavy bottom pan, add grated coconut, add urad dal.
2) Stir continuously until it turns golden color.
3) Add tiny bites of tamarind to it stir well. Add curry leaves and salt.
4) Keep flame to low and add chili powder and asafoetida. Mix everything together. Switch off the flame.
5) Once cooled grind them well. Check salt and adjust if needed. Serve hot with Rice.
* Chili powder can be replaced by whole dry red chili
* spices can be adjusted to your taste
ചമ്മന്തി പൊടി (Coconut chutney powder)
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 കപ്പ് തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത്
1/4 കപ്പ് ഉഴുന്ന്
ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിൽ പുളി
1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളക് പൊടി
ഉപ്പ്
1 പിടി കറിവേപ്പില
3/4 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
പാചക രീതി :
1) ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാനിൽ മീഡിയം ചൂടിൽ തേങ്ങാ ,ഉഴുന്ന് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2) ഒരു ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ പുളി ചെറിയ ചെറിയ കഷ്ണം ആക്കി ഇടണം. കറിവേപ്പില ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
3) സ്റ്റോവ് ചൂട് നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, കായം പൊടി ചേർക്കാം.
4) അൽപ്പ നേരം കഴിഞ്ഞു ഇളക്കി നന്നായി യോചിപ്പിച്ച ശേഷം വേറെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കാം. തണുത്ത ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കാം. ഉപ്പ് പാകം നോക്കാം.
5) ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. ചൂട് ചോറിനോട് കൂടി കഴിക്കാം.
* മുളക് പൊടിക്ക് പകരം വറ്റൽ മുളക് ഉപയോഗിക്കാം.
* എരിവ് ആവശ്യാനുസരണം കൂട്ടാം.
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 കപ്പ് തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത്
1/4 കപ്പ് ഉഴുന്ന്
ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിൽ പുളി
1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളക് പൊടി
ഉപ്പ്
1 പിടി കറിവേപ്പില
3/4 ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി
പാചക രീതി :
1) ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാനിൽ മീഡിയം ചൂടിൽ തേങ്ങാ ,ഉഴുന്ന് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2) ഒരു ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ പുളി ചെറിയ ചെറിയ കഷ്ണം ആക്കി ഇടണം. കറിവേപ്പില ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
3) സ്റ്റോവ് ചൂട് നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, കായം പൊടി ചേർക്കാം.
4) അൽപ്പ നേരം കഴിഞ്ഞു ഇളക്കി നന്നായി യോചിപ്പിച്ച ശേഷം വേറെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കാം. തണുത്ത ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കാം. ഉപ്പ് പാകം നോക്കാം.
5) ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. ചൂട് ചോറിനോട് കൂടി കഴിക്കാം.
* മുളക് പൊടിക്ക് പകരം വറ്റൽ മുളക് ഉപയോഗിക്കാം.
* എരിവ് ആവശ്യാനുസരണം കൂട്ടാം.
Sweet Flattened Rice (Aval Nananchathu)
Prep time: 30 min
Ingredients:
2 cup Flattened Rice (Aval)
1 cup grated Coconut
1/2 Tsp Cardamon powder
boiled Milk
3 Tbsp Grated Jaggery
1 cup grated Coconut
1/2 Tsp Cardamon powder
boiled Milk
3 Tbsp Grated Jaggery
Process:
1) In a pan add flattened rice flakes, jaggery, coconut and cardamon powder.
2) Using washed hand mix them well for 15 minutes continuously.
3) Add 1 tbsp of boiled milk at a time while mixing them . Add milk again if needed until rice flakes get soft.
4) Keep aside for 15 minutes.
5) Serve with hot tea.
* jaggery can be adjusted to your taste.
അവൽ നനച്ചത് ( Sweet Flattened Rice )
പാചകത്തിന് വേണ്ടത്:
2 കപ്പ് അവൽ
1 കപ്പ് തേങ്ങാ ചിരവിയത്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ ശർക്കര ചിരവിയത്
1/2 ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക പൊടിച്ചത്
ചൂട് പാൽ
പാചക രീതി :
1) ഒരു പാത്രത്തിൽ അവൽ, തേങ്ങ, ശർക്കര, ഏലക്ക ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കണം.
2) ചൂട് പാൽ ഒരു 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം ഇടക്ക് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യാം. അവൽ ഏകദേശം സോഫ്റ്റ് ആയി വരുന്ന വരെ മിക്സ് ചെയ്തു കൊണ്ടിരിക്കണം.
3) അടച്ചു ഒരു 15 മിനിറ്റ് വെക്കണം.
4) ചൂട് ചായയോട് കൂടെ കഴിക്കാം.
Chicken soup
Prep time: 10 min